V 48

Veckans vego:

Pasta med auberginer

1 aubergin

2 msk olivolja

salt, peppar

300 g pasta, t ex spagetti

pressad citronsaft

200 g körsbärstomater

30 g pinjenötter

2 dl riven parmesanost

Tärna auberginen och stek i en stekpanna med olja tills de fått fin färg.
Salta och peppra.
Koka pastan och låt rinna av.
Blanda pasta, aubergine och citronsaft (efter tycke och smak).
Dela tomaterna i halvor och blanda ner i pastan.
Strö över pinjenötter och parmesanost.

Veckans sallad:

Pizzasallad

1 l strimlad vitkål

1-2 finstrimlade röda paprikor, färska eller inlagda

Blandas i en skål

Koka upp:

½ dl rapsolja

¼ dl äppelcidervinäger

½-1 tsk socker

2-3 krm salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

1 tsk pizzakrydda* eller oregano

Slå det hett över grönsakerna och rör om

Täck skålen och låt det dra minst 1 timme.

*Pizzakrydda, alla örter torkade:

2 tsk Oregano
½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

Blandas

Månd:

Grekiska färsbiffar med oliver, med örtig ugnspotatis

500 gr blandfärs
1 dl hackade svarta oliver
50 gr fetaost
2 msk kapris
2 äggulor
1 dl mellangrädde
salt & peppar
smör till stekning

8 potatisar
3 msk olivolja
salt & peppar
3 msk blandade färska örter ex. persilja, basilika och gräslök.
rivet skal av 1 citron

gräddfil
rödlök i tunna ringar

Sätt ugnen på 225 gr
Blanda färsen med oliverna och den smulade fetaosten.
Blanda ner resten av ingredienserna och smaksätt.
Forma till biffar.

Tvätta potatisarna, skär dem i knappt cm-tjocka skivor och stek i oljan tills de fått färg.
Efterstek i ugnen ca 15 min.
Blanda örtkryddor i oljan.
När potatisen är klar salta, peppra och fördela oljeblandningen över, raspa till slut på citronskalen, sätt över en folie och låt dem stå medans du steker biffarna i lite smör ca 3 min på varje sida.

Servera med gräddfil och lökringar

Tisd:

Rimmad torskrygg

500 g torskrygg i portionsbitar

1 tsk socker

1 tsk salt

limepeppar

Blanda salt och socker

Strö hälften på ett fat

Lägg på fiskbitarna och strö över resten av salt/sockerblandningen

Låt det stå i 20 min

Torka av fisken lätt, strö på limepeppar

Stek ca 3 min på varje sida.

Servera med pressad potatis och rivna morötter med pepparrotsdressing.

Onsd:

Broccoligratäng med skinka

500 g broccoli

3 dl grädde

3 tsk maizena

Salt & vitpeppar

200 g rökt skinka i tärningar

200 g riven ost

300 g vaxbönor

Sätt ugnen på 250 gr

Koka upp lättsaltat vatten

Dela broccolin i buketter, koka 7-8 min

Lyft upp och lägg i vaxbönorna, koka upp och häll av vattnet

Rör ihop grädde och maizena i en kastrull

Koka upp och sjud under vispning till grädden tjocknat

Smaka av

Lägg broccoli och bönor i en ugnsform

Häll på såsen och strö över skinka och ost

Gratinera mitt i ugnen ca 15 min

Servera med sallad.

Torsd:

NIKKALUOKTASOPPA

200 gr köttfärs

1 purjo,strimlad

4 dl strimlad vitkål

2 msk senap

1 l köttbuljong

1 msk soya

1 lagerblad

salt & peppar

hackad persilja

Fräs köttfärs och purjo, lägg i vitkålen efter en stund.

Tillsätt senap, buljong och lagerblad, koka i 10 min.

Smaka av med soya och kryddor.

Tillsätt persiljan före serveringen.

Fred:

Pizza, hemgjord (av färdig deg) så klart

Lörd:

Flygande Jakob
För 4

1 färdiggrillad kyckling (eller motsvarnade mängd rent kycklingkött)
3 bananer
5 dl vispgrädde
1,5 dl chilisås
140 gr bacon

Garnering:
½-1 dl jordnötter
bacon
kryddgrönt

Sätt ugnen på 225 gr
Bena ur köttet och skär ner det
Lägg det i en smord ugnssäker form
Skala och skär bananerna i bitar, lägg dem på kycklingen.
Vispa upp grädden och blanda med chilisåsen, häll blandningen över det andra i formen.
Strimla och stek baconet, fördela det mesta i formen
Gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Strö över nötter och bacon, toppa med lite kryddgrönt.
Servera med ris och sallad.