Jag tänker inte börja blogga med matsedlar förrän v 35 eftersom vi har lite semester kvar som vi spart till skolorna börjat.
Tänkte iaf tipsa om lite bröd nu när det är lite kyligare. Först ett till er som inte äter så mkt mjöl. Lite nyfiken själv på detta, aldrig använt fiberhusk men det ska inhandlas.
Kesobröd utan mjöl
Ca 15 bitar
500 g Keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp äggen lite fluffiga.
Rör ner keson.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.
Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn.
Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min.
Låt det svalna på plåten.
Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax.
Smördegskudde m feta o spenat, vattenmelon, feta och mozarella m björnbär, kallrökt skinka och lomo, ( vitlöksrökt och torkad fläskfile') inlagda kronärtskocksbottnar, cocktailkapris, oliver och lite råa grönsaker.
Blev vi sugna på varma mackor. Elle har en paninigrill hon tog hit, därav den snyggt randiga med ost och skinka emellan. Dom andra är rostbiff och bea. Jag orkade en av var då
Äggifralla till lunch, ni ser väl nästan hur man gör. Ta ut ett hål i fullkornsrasker, knäck i ett ägg och vändstek. Det här är det enda jag äter ketchup till. ;-)
Rörde i lite Caj Ps med salt o peppar i köttfärs och grillade som biffar. Grönsaker i olivolja o kryddor, squash, paprika, lök och tomat. Allt på samma foliebricka, sån refflad med hål i för grill. Funkade oväntat bra! Man måste bara ha nåt under foliebrickan både när man bär ut den och tar den från grillen.
Päron, på bilden ett Williams som är mitt favoritpäron. Ett stort och lite “klumpig” sort. Williams är känt för sin höga smak som många anser har en antydan av kanel i sig. Williams är ett populärt päron i den gastronomiska världen.
Päron är gott till så mkt en klassiker är väl ost men även choklad. Lägga in i sockerlag med ingefära, lingon eller cognac i.
Vi har gjort marmelad på päron med ingefära och den blev grymt fin. Lika delar päron och syltsocker, koktid står i en tabell på påsen. Ingefära eller vaniljpulver efter smak.
Att man kan smaksätta med mycket olika saker ser man också i det här saftreceptet, de smakerna funkar så klart även i inläggningar och marmelad.
Päronsaft
1 kg väl mogna päron, gärna bergamotter
1 liter vatten
4 dl socker/lit. avrunnen saft
Exempel på smaksättning:
2 dl lingon
5 skivade rosenkvittenfrukter
1 kanelstång
1/2 vaniljstång
2 tsk hel kardemumma
1 liten kvist rosmarin
1 tsk rosépeppar
1 tsk stötta enbär
2 cm färsk ingefära i tunna skivor
Eller någon blandning av ovanstående
Klyfta eller skiva päronen, med skal och kärnor kvar.
Lägg päron och ev. smaksättning i en kastrull, häll på vatten och koka tills päronen blivit mjuka.
Mosa dem med en slev eller potatisstöt och koka fem minuter till på hög värme innan du häller allt i en silduk och låter massan rinna av i 20 minuter.
Koka upp den avrunna saften tillsammans med 4 dl socker per liter saft.
Päronsaften blir söt och mild.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukosttips:
Avokadoyoghurt med nektarin
1 stor mogen avokado
½ fryst banan
1 dl yoghurt eller rismjölk
1 msk pr citron
1 tsk honung
1 tsk vaniljpulver
1 nektarin
Hampfrö
Mixa allt till en mjuk kräm
Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Fyllda portabellosvampar
3-4 mellanstora tomater, urkärnade och tärnade
4 finhack vitlöksklyftor
6 strimlade salladslökar
65 g färsk ansad spenat
2 msk smör
150 g chévre
4 stora portabellosvampar, hattarna utan lameller
Riven parmesan
Pinjekärnor och råkostsallad till servering.
Sätt ugnen på 225 gr
Hetta upp smöret och fräs löken blank och mjuk
Vänd ner spenaten och fräs även den smidig
Sila bort överflödig vätska
Tillsätt tomathack och smulad getost, låt osten smälta ner
Fyll svamparna med röran
Strö över parmesan och gratinera i ugnens mitt ca 15 min
Strö över pinjekärnor och servera.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Favorit i repris men är ju säsong nu, testa att göra den på spetskål, röd eller grön, lika god.
Råsallad med äpple
1/2 l strimlad röd eller vitkål
2 rivna syrliga äpplen
1/2 finhackad rödlök
Rörs ner i en sås av:
1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger
2 krm salt
lite sv.peppar
2 msk olja
1 msk vatten
1/2 dl gräddfil
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Hittade i en grupp med tips om billig mat på Fb
Blixtfrallor
6 st
2½ dl vetemjöl
2½ dl rågmjöl eller liknande
2½ tsk bakpulver
½ dl solrosfrö
¾ tsk salt
3 msk smörolja
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, frön och salt i en bunke.
Blanda smörolja och mjölk och häll det över mjölblandningen.
Rör ihop allt till en kladdig deg.
Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd.
Dela den i 6 bitar.
Rulla bollar av degbitarna.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö mjöl över bollarna och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min.
Låt dem svalna på plåten.
Njut av de nybakade bröden med smör och ost.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Texmex-låda
400 gr köttfärs
2 msk smör
2 rödlökar
1 grön paprika
3 tomater
1 brk röda bönor
1 liten brk majs
1 påse tacokrydda
100 gr tortillachips
riven ost
1 dl matlagningsyoghurt eller gräddfil smaksatt med tacosås
Sätt ugnen på 220 gr
Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.
Tillsätt bönor och majs.
Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.
Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.
Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.
Ringla över yoghurt eller servera med gräddfilsblandningen.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Knaperstekta isterband på uppländskt vis med stuvad vitkål
1-1½ isterband/person halverade på längden och skalade, stek så de får en riktig stekyta, låt rinna av på hushållspapper
1 lit strimlad vitkål
1 hackad gul lök
Kokas i 10 min i lättsaltat vatten
Under tiden vispas
5 dl mjölk med 5 msk vetemjöl
koka upp det i egen kastrull
tillsätt 1 msk smör
koka 3-5 min under omrörning
Smaka av m salt & vitpeppar
1-2 stora morötter, finrivna.
Häll av vitkålen och låt den rinna av väl
Lägg tillbaka i kastrullen och vänd ner stuvningen
Tillsätt riven morot och servera med isterbanden och inlagda rödbetor.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Laxpasta
4 port pasta kokas enligt anvisning
400 g tärnad lax
1 strimlad purjo
1 röd tärnad paprika
4 dl matlagningsgrädde
1 msk ljus maizenaredning
½ dl finhackad dill
rivet skal av 1 citron + några droppar saft
salt och limepeppar
Fräs lax med purjo och paprika i ca 3 min tills den ser klar ut
Häll över grädden, tillsätt maizena, koka upp och koka 1 min
Vänd ner dill och citron, smaka av med salt o peppar
Vänd ner den färdiga pastan och servera med tomat & rödlökssallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tomat och rödlökssallad
4 skivade tomater
1-2 rödlökar, halverade, urkärnade (ta bort det vita i mitten) och finstrimlade
Blanda i en skål och skvätta över
1 msk olivolja
½ msk valfri vinäger
salt & sv.peppar
Blanda runt och låt det stå minst 1 timme.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Gör mkt och frys in
Ärtsoppa
Ca 5 l
1 kg torkade gula ärtor
Vatten så det täcker
3 l vatten
4 gula lökar, halverade
6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare
ev 1 bit, ca 5 cm ingefära
3 tsk mejram eller timjan, eller blanda
2 tsk salt
ev lite smulad buljong
ev finstrimlad purjo
senap
Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta
Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.
Lägg i köttet helt, ev ingefära och lök
Koka under lock till köttet är klart, ca 1 timme och 15 min för fläsk
Ta bort alla lösa skal som flutit upp
Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan
Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong
Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Smulpaj utan vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
1 dl hackade nötter eller frön
1 dl pumpakärnor
2 msk flyt honung
1 tsk kardemumma
50 g smör
Sätt ugnen på 200 gr
Nyp ihop alla ingredienser eller mixa snabbt ihop
Fördela över ca ½ l bär eller frukt i smord form ev blandat med 1 msk majsstärkelse
Grädda mitt i ugnen 15-20 min
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Räkbrulé med pepparrot
Gör den med fördel dagen innan
Förvara i kyl och garnera precis före servering.
För 6-8
500 g oskalade räkor
3 dl vispgrädde
3 dl standardmjölk
7 ägg
2 msk riven pepparrot
¾ dl hackad dill
Salt & sv.peppar
Garnering:
Räkor
Citron, tunna klyftor utan hinna och kärnor
Dillvippor
Färskriven pepparrot
Sätt ugnen på 150 gr
Skala och grovhacka räkorna, spar några att garnera med
Fördela hacket i smorda portionsformar
Koka upp grädde och mjölk
Knäck äggen i en bunke
Häll den varma vätskan över och vispa under tiden
Tillsätt pepparrot, hackad dill och kryddor
Smaka av
Fördela i formarna
Grädda mitt i ugnen ca 25 min
Låt svalna
Täck över och förvara i kyl
Förbered citronen
Garnera och servera med sallad och bröd.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Kycklingfilé i rosépepparsås
400 gram kycklingfilé
1 msk vetemjöl
50 gram smör
1 tsk salt eller lite mer
1 krm vitpeppar eller lite mer
2 dl torrt vitt vin
1 st hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 msk fransk senap
2,5 dl vispgrädde
1,5 msk grovt stött rosépeppar
Klyv filéerna om de är tjocka. Vänd dem i mjöl.
Stek på medelstark värme ca 7 minuter på var sida (de ska vara genomstekta).
Salta och peppra och ta upp dem ur stekpannan. Håll dem varma.
Lös upp buljongtärningen i vinet och koka ihop några minuter.
Rör ner grädde och senap.
Sjud till lagom konsistens.
Rör i den grovstötta rosépepparen och smaka av.
Lägg upp kycklingen på varma tallrikar eller i varm karott och häll såsen över.
Strö gärna lite hela rosépepparkorn över det hela.
Servera med hasselbackare och sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Hasselbackspotatis
12 jämnstora potatisar av fast sort 25g smör 1tsk salt 1msk finsiktat ströbröd
Värm ugnen till 225° Skala potatisen. Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt. Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt. Smält smör och pensla potatisen väl. Baka dem i ugnen i 20 minuter. Strö på salt och ströbröd. Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter. Pensla med smör då och då.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Krämig lövbiffs & potatisgratäng
4 port 700 g potatis 600 g lövbiff 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 röd paprika 1 gul paprika 1 purjolök 200 g färsk spenat 200 g kantareller smör till stekning
Gratängsås 2 1/2 dl vatten 2 msk konc kalvfond 5 dl grädde 5 msk vetemjöl 1 msk dijonsenap 140 g riven gräddädelost eller annan ost
Gratinering och garnering 1 dl riven lagrad ost kryddgrönt
Ugn 225° Skala och skiva potatisarna tunt. Skär lövbiffen i centimetertjocka strimlor. Krydda. Bryn köttet i smör i omgångar i stekpanna. Ta av från järnet. Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och strimla purjolöken. Ansa spenaten. Fräs lök, paprikor och spenat blankt och smidigt, se till så att all vätska från spenaten kokar bort. Blanda kött, potatis och grönsaker. Fördela blandningen i en smord ugnsform. Stek kantarellerna torra i smör i stekpanna. Ta undan några till garnering.
Gratängsås: Vispa ihop ingredienserna och häll såsen över gratängen. Peta med en gaffel så att såsen rinner ner mellan fyllningen på alla ställen. Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen 45 min. Garnera med de sparade stekta kantarellerna och kryddgrönt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
ÄPPELMOUSSE
6 dl äppelmos, gärna hemgjort med lite bitar
3 msk creme fraiche
1 msk honung
1 msk calvados
Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
Sätt ugnen på 150 gr.
Blanda äppelmos, creme fraiche, honung och calvados.
Fördela moset i fyra ugnssäkra formar.
Vispa vitorna till hårt skum, rör i sockret och blanda ordentligt.
Följer både Ica, Kokaihop och en del veckotidningar på facebook och då får man fina mat tips. Först tänker jag tipsa om något jag såg i en blogg om mat utan socker.
Låt bönorna rinna av och skölj dem väl. Fräs vitlök och gul lök i olivoljan i 2-3 minuter på svag värme så att de inte får någon färg. Tillsätt vin, tomater, timjan, oregano och lagerblad. Låt småkoka i cirka 15 minuter. Lägg i bönorna, koka upp och smaka av med salt och peppar. Låt koka ihop under 2-3 minuter, späd med lite vatten om det blir för tjockt. Tillagningstid: 20 minuter
Man kan gott öka på örterna lite, så mkt godare än burkbönor men kanske inte billigare. Jag använde alkoholfritt matlagningsvin, står bredvid vinägern i butiken.
Vi åt med baconlindad korv, ugnstomater och pizzasallad.
700 g falukorv 4 plommontomater 2?3 gula lo?kar 150 g lagrad ost, t ex greve? el va?sterbottens 3?4 msk tomatpure? 2 msk dijonsenap 2 dl gra?dde 2 msk konc kalvfond 2 msk stark chilisa?s, t ex Heinz Hot sauce chipotle garlic grovmalen svartpeppar salt
Servering sallad potatismos eller kokt ris
1. Sa?tt ugnen pa? 225°. 2. Skiva falukorv, tomater och lök. Riv osten. Varva det i en eldfast form. Sta?ll ga?rna skivorna pa? ho?gkant sa? fa?r topparna en god, knaprig yta. 3. Klicka tomatpure? och senap mellan skivorna. 4. Blanda gra?dde och kalvfond med hot sauce. Krydda med salt och peppar. Ha?ll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter. 5. Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris
4 port 2 gula lökar 600 g blandfärs 2 msk smör salt, svartpeppar 500 g krossade tomater 200 g vitlöksost (färskost) 1 tsk curry 800 g kokt potatis 3?4 tomater 3 dl riven gratängost
Ugn 225°
Gör så här
1. Skala och hacka löken. Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar. Rör ner tomater, ost och curry. Smaka av igen.
2. Skiva de kokta potatisarna. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.
200 g färsk ingefära 4 citoner 2 msk honung 4 dl kallt vatten
Gör så här: 1. Skala ingefäran, det går bra med en vanlig potatisskalare, eller bara dra av skinnet med en sked. 2. Finriv ingefäran i en bunke. 3. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten. 4. Låt stå och dra en timme. 5. Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt. 6. Tappa upp på en trevlig flaska och förvara i kylen. 7. Ta ett shot på cirka 4 cl på morgonen, ingefärsshot håller cirka två veckor i kylen.
Något vi brukar göra som ju är lite lika det här är att lägga en skiva citron eller apelsin i en tekopp, riva över ca 2 cm ingefära, slå på hett vatten och sist lösa upp en sked honung i det. Dricks så varmt det går. Jag kör på apelsin, tycker det är godast.
Köper hel ingefära och drar av skalet med en liten sked. Lindar in i gladpack och fryser den i bitar, sen river jag från fryst. Gör precis lika med färsk pepparrot men där får jag ta fram en skalare.
Det är jag, Elle som skriver. Den här köttfärslimpan gjorde jag i helgen. Den blev jättebra, saftig men ändå fast och fin Image may be NSFW. Clik here to view.
Äpple, så klart så här på Äpplets dag idag. Detta är ett Katja.
Mitt favoritäpple är Gravensteiner, tätt följt av Aroma och Alice.
Äpple är ju himla användbart. Går att ha i allt egentligen. Riva i matbrödsdegen så kan du minska lite på sockret. I såser, grytor, sallader, drycker ja så mkt förutom det gamla vanliga mos, dricka och chutney.
Förra veckan fick ni recept på äppelmousse med maräng. Nu får ni detta, där degvätskan är äppeljuice. Kör i råsaftcentrifug eller använd must, köp INTE färdigt, få äppeljuicer är värda namnet. Jag dricker bara den från Lidl i flaska.
Kan hända det smygs in lite äpplen i veckans matsedel med.
Långpannebullar med äppelsmak
1/2 paket jäst
2 1/2 dl äppeljuice drickfärdig
1/2 dl sirap eller socker
1 tsk stött kardemumma
2 krm salt
8 1/2 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
ev. florsocker
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
2 msk farin eller rörsocker
1/2 msk kanel
1/2 msk majsstärkelse
1/2 dl äppelmos
Pensling:
1 uppvispat ägg, pärlsocker
Smula jästen i en köksassistent eller bunke.
Tillsätt äppeljuice och rör om så att det blandas.
Tillsätt sirapen, kardemumma, salt och det mesta av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen). Klicka ner smöret och arbeta degen kraftigt i minst 5 minuter till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Rör samman smör, socker, kanel, och majsstärkelse till fyllningen.
Blanda ner äppelmoset.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Ev behövs lite mera mjöl.
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle från långsidan.
Skär rullen i 20 bitar.
Lägg dem glest på bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm).
Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Eller låt jäsa på vanligt vis i rumstemperatur under bakduk i ca 30 minuter.
Ta fram plåten ur kylen och låt bullarna jäsa upp ordentligt i rumstemperatur minst en timme. Sätt ugen på 225 grader.
Pensla försiktigt med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukosttips:
Hallon Holiday
¾ dl mandel
2 dl vatten
1 dl hallon + några till topping
1 avokado
1-2 tsk flyt honung
½ lime, saften
Mixa mandel o vatten
Tillsätt hallon, avokado, lime o honung
Mixa till en len smoothie
Toppa med hallon
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Blomkålstabbouleh
500 g blomkål
1½ dl finhackad salladslök
1 dl finhackad mynta
½ dl finhackad persilja
1 skalad, urkärnad och tärnad gurka
2 dl fint tärnade tomater
Saft av 1½ citron
½ dl olivolja
Salt & sv.peppar
Ansa blomkålen och riv den grovt
Koka det rivna 5 min i lättsaltat vatten
Häll av och låt den ånga av
Blanda med de övriga grönsakerna och citron och olja
Smaka av.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Servera till:
Mandelbollar:
100 g mald mandel
1½ dl riven ost
1½ dl ströbröd
2 msk riven gul lök
1 hack vitlöksklyfta
1 tsk salt
3-4 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten
Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.
Rör ihop allt väl
Rulla 40 bollar
Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom
Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans Sallad:
Äpple- och rättikasallad
1 stort syrligt äpple 1 rättika à cirka 400 g 1 tsk grovkornig dijonsenap 2 msk matlagningsgrädde 2 msk äppelcidervinäger 1 msk olja Salt 1 knippa gräslök 1 msk solroskärnor
Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar. Skala rättikan. Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål. Blanda senapen med grädden. Vispa ner vinäger och olja med en gaffel. Smaka av med salt. Skölj och hacka gräslöken fint. Blanda ner gräslöken i dressingen. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta. Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen. Strö över solroskärnorna och servera Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Snabba Frukostbullar
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 rivet äpple
1/4 msk salt
1 msk sirap
2 1/2 dl vatten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda vetemjöl, bakpulver, äpple och salt i en bunke.
Tillsätt sirap och vatten och gör till en deg.
Rulla 10 bollar med möjliga händer.
In i mitten av ugnen 10-12 min.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Shepards pie För 6-8.
4 port av din egen köttfärsröra
Eller
500 gr nötfärs 1 hackad gul lök 1 hackad morot 100 gr hackad rotselleri ½ paket strimlat bacon 1 msk kalvfond 2 tsk torkad timjan 2 msk worcestersås 1 brk krossade tomater salt & svartpeppar
1 kg potatis 1.5 dl mjölk 1 msk smör 2 äggulor 1 dl riven lagrad ost salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 225 gr Koka potatisen till moset mjuk och mosa det. Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen. Tillsättt äggulorna snabbt och krydda. Rör i osten. Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan. Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås. Smaka av. Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna. Fördela i en smord ugnsform. Bred över moset och gratinera i 25 min. Servera med sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Mandefisk i ugn
400 g färsk eller fryst fiskfilé 50 g smält smör 1 dl ströbröd c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl ) ½ tsk gurkmeja 2 krm salt 1 liten vitlöksklyfta ½ dl hackad persilja
Värm ugnen till 200 grader. Låt fisken tina, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem Blanda smöret med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja. Bred blandningen över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter. Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter. Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka o chilisås
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Palt
1 kg potatis 1½ tsk salt ca 3 dl kornmjöl ca 3 dl vetemjöl ca 300 g rimmat fläsk
1 lök, hackad
kryddpeppar
Skala potatisen och skär den i mindre bitar, kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa. Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna
Ibland behövs lite mer mjöl, smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början, om den får stå en stund så sväller den något. Koka upp vattnet och salt . Skär fläsket i små tärningar, stek med lök o pepar. Låt svalna. Skeda sedan upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar). Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fyllningen. Forma smeten till en boll. Doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet. Låt koka på medeltemperatur 20-30 minuter beronde på storlek eller ta dom när de flutit upp. Servera med lingonsylt och smör.
Man kan också göra dem hela och servera fyllningen bredvid eller bara med stekt fläsk, smör och lingon.
Blir det några kvar så skiva och stek dan efter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Linssoppa med tomat och fårost
3 dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 msk olja
1,5 l buljong
1 brk krossade tomater
1 lagerblad
salt & peppar
spiskummin
timjan
ca 100 gr fårost eller feta (kan skippas)
Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.
Tillsätt morötterna skurna i slantar.
Späd med buljongen.
Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.
Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.
Smaka av och krydda ev. på lite.
Före servering smulas osten över soppan.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Äppelkompott
6 syrliga äpplen, t.ex Aroma
4 dl vatten
½ dl socker
1 tsk honung
1 msk press citron
Kardemumma
Koka upp vattnet
Tillsätt socker, honung, pr citron och mald kardemumma
Skala, kärna ur o dela äpplena i klyftor
Lägg ner i lagen o låt det sjuda ett par min tills klyftorna är mjuka
Lyft upp ,ed hålslev, sila lagen och lägg tillbaka klyftorna
Servera med vaniljglass
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Kyckling-och baconpaj
6 port
100 gr smör
100 gr valnötter, kan så klart uteslutas, öka då smöret m 25 g
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
FYLLNING:
1 pkt bacon, 140 g
300 g kycklingbröst
100 g purjo
2 vitlöksklyftor, skivade
curry, salt, peppar
Stanning:
3 ägg
3 dl gräddmjölk
1½ dl riven ost
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 g
Mixa nötterna i matberedaren.
Tillsätt sedan mjöl och smör, mixa till en grynig konsistens, tillsätt till slut vattnet.
Kavla eller tryck ut i önskad form och ställ kallt i kyl eller frys.
Grädda sedan 5 min.
Sänk ugnen till 150 gr
Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjon.
Lägg baconet i het panna. Fräs någon minut.
Tillsätt sedan kyckling och vitlökskivor.
Låt allt få lite färg innan du tillsätter purjon.
Pudra sen över curry, salt och peppar.
Lägg fyllningen i skalet, fyll på med ost och äggstanning.
Grädda 50 min.
Servera med olika salladssorter, skivad rödlök och oliver.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Vi firar in okt
Sallad med ris och räkor
För 5-6 pers
2 dl okokt ris
vatten enl anvisning
1 msk kycklingfond eller 1 tärning
1 msk (knappt) currypulver
250 g broccolibuketter
2 ägg, mjukkokta
2 tomater
1 brk vit sparris
100 g strimlade sockerärtor
2 dl svarta, skivade oliver
200 g skalade räkor (el. ca 500 g i oskalad vikt)
Sås:
0.5 dlcréme fraiche
2 msk vit balsamvinäger
1 msk osöt dijonsenap
grovmalen svartpeppar
0.75 dl (knappt) olivolja
rikligt med hackad dill
Tina o skala räkorna.
Fräs riset i curryn och koka sen i vattnet och kycklingfonden.
Låt svalna medan du gör resten.
Koka broccolin ca 2-3 minuter.
Spola dem sen med kallt vatten.
Dela äggen i klyftor
Klyfta tomaterna, halvera sen.
Häll av och dela sparrisen, spar knoppar till dekoration
Blanda allt, dekorera med sparrisknoppar och äggklyftor
Såsen:
Blanda créme fraiche, balsamvinäger och senap.
Rör ner olivolja.
Smaka av med peppar och socker.
Rör i hackad dill.
Servera såsen i en separat skål.
Bröd är gott till.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Goda grytan Till många ;)
Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.
Lägg i en gryta:
1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar 5 strimlade paprikor i olika färger 5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna 2-3 krosss vitlöksklyftor 5 tsk paprika pulver 1/2 tsk grovmalen svartpeppar 1,5 tsk salt 2,5 msk soja 1 brk tomater + 1/2 brk vatten 1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)
Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare.
Klar e ca 45 min eller när köttet är mört. Smaka av!
Ät m potatis eller ris.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Äppelsoppa m kanel
4 äpplen
7.5 dl vatten
2 dl äppelmust
1 kanelstång 2 msk potatismjöl
Ev socker
Skala ev, kärna ur och skär äpplen i tärningar. Koka upp vatten, must och kanel. Lägg i äppelbitarna och koka dem mjuka. Rör ut potatismjölet i ett par matskedar kallt vatten. Tag kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Koka upp och smaka av med ev socker Häll upp soppan och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.
Här halverade med purjo, vitlöksklyftor, morot och gröna bönor från fryst. Lägger allt i en bunke, på med salt, peppar och nån ört, idag oregano. Rapsolja, inte kallpressad, rör runt och så hälls det på en plåt eller i en form. Körs i 200 gr till morötterna är nästan klara.
Idag blev det kycklingfile' till och en kall vitlökssås. Pr vitlök i gräddfil m salt o sv.peppar Hade velat haft halverade brysselkål i grönsakerna med, men det fanns inga.
Ananas är en flerårig rosettväxt, som härstammar från Brasilien, där den fortfarande växer vilt. Idag odlas ananas överallt i de tropiska områdena. Ananasplantan har styva, tornade, svärdliknande en meter långa blad, som växer i rosett. Idag odlas den överallt i de tropiska områderna. Frukten innehåller bromelin, ett anzym som sönderdelar proteiner i grädde & hindrar gelatin från att stelna. Blanda grädde och ananas så sent som möjligt.
Frukten passar ju till allt, dessert, på fruktfatet, i fruktsallad, i köttgrytan i kakan men kanske allra godast att äta precis som den är eller bara vänd på grillen.
Försök att använda färsk eller fryst med ett par tsk råsocker eller konserv i sitt eget spad
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk kr ananas - väl avrunnen,
Häll av ananasen i ett durkslag
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.
Tryck ut i form. INTE förgrädda!
Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda i 30 min.
Servera ev med glass, men lika god som den är.
Ananassallad 4 port
¼ vitkålshuvud i strimlor
2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)
½ gurka i småbitar
10 rädisor, skivade
lite salt och sv.peppar
Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad och några droppar olja
Kinamat
450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 påse wokgrönsaker
4 msk olja
1 purjo
6 ananasringar
2 ¼ dl ananasspad + vatten
6 msk socker
6msk soya
6 msk vinäger
6 msk tomatpuré
4 dl ris + 8 dl vatten
Sätt på ris och strimla purjon Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött Skär ananasringarna i 4:edelar Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré. Rör tills allt är blandat Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt. Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt. Servera med torrt osaltat ris och extra soja.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukost:
Aprikos & chiatrifle
För 2
1 dl kokos, mandel eller vanlig mjölk
4 tsk chiafrön
½ krm vaniljpulver
10 torkade aprikoser + 2 dl vatten
Ev lite flyt honung
1 äpple
1 dl turkisk yoghurt
1 dl blandade groddar
Garnera med hackade nötter
Blanda mjölk med chiafrö och vaniljpulver
Låt svälla i kyl över natten
Koka vattnet i en kastrull, ta bort från värmen
Lägg i aprikoserna och låt stå under lock minst 30 min
Spar spadet
Mixa aprikoserna med spadet till lagom konsistens, ska va som ett fast mos
Söta ev med honung
Tärna äpplet
Varva chiapudding, yoghurt, aprikosmos och groddar i 2 glas
Strö över äpple och garnera med nötter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Halloumilasange m spenat o pumpakärnor
6 port
1.5 dl pumpakärnor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
200 g färska lasagneplattor
3 msk tomatpuré
500 g kr tomater
1 tsk honung/agavesirap/socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk timjan, torkad
4 dl vatten
200 g fryst hel bladspenat
400 g halloumi
1.5 dl riven ost
Servering: sallad
Se till att spenaten halvtinat.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpkärnorna under omrörning tills de får lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i oljan utan att de tar färg i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sötning, smulad buljongtärning, timjan och vatten.
Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Krama ur lite vätska ur spenaten och rör ner den i tomatsåsen.
Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock.
Smaka av med lite salt och peppar
Skiva halloumin tunt.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform ca 20x30 cm.
Börja och avsluta med tomatsås!
Toppa sedan med den rivna osten.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med en god sallad!
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Frasiga nattjästa fröfrallor
16 st
1 pkt jäst
6 dl filmjölk
2 msk linfrö
1 dl solroskärnor
1 ½ msk flyt honung
1 ½ tsk salt
2 + 1 dl rågmjöl
Ca 8 dl vetemjöl
Vatten till pensling
Ca 1 dl frö o kärnor
Smula jästen i bunken
Häll på filen och lös jästen i det
Tillsätt linfrö, solroskärnor, honung och sat
Arbeta in 2 dl rågmjöl och allt vete
Degen ska vara kladdig och lös
Ta 1 dl rågmjöl och forma 16 st bullar
Placera under duk på pappersklädd plåt
Ställ i kylen över natten
Sätt ugnen på 225 gr
Ställ fram plåten medans den blir varm ca 15 min
Pensla bullarna med vatten och strö på frö och kärnor
Grädda mitt i ugnen 10-12 min
Låt svalna på galler.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Marinerad blomkål
För 4
1 litet blomkålshuvud
1 rödlök
3 msk svensk senap
4 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
havssalt o sv.peppar
Skölj o dela blomkålen i småbuketter
Lägg i en rymlig skål
Hacka löken och tillsätt den
Rör ihop senap, vinäger och olivolja, häll dressingen över blomkål o lök
Smaka av med salt o sv.peppar
Låt stå kallt minst 2 timmar före servering.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Köttfärsgratäng m potatis
4 port
2 gula lökar
600 g blandfärs
2 msk smör
salt, svartpeppar
500 g krossade tomater
200 g vitlöksost (färskost)
1 tsk curry
800 g kokt potatis
3–4 tomater
3 dl riven gratängost
Ugn 225°
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar.
Rör ner brk-tomater, ost och curry. Smaka av igen.
Skiva de kokta potatisarna.
Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.
Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.
Servera med en blandad sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Torskrygg i god sås
200 g Torkrygg 200 g Blomkål 10 cm Purjolök Citronpeppar 2 dl Grädde 1 msk Hummerfond 1 msk Dill (går bra med fryst) 0.5 krm Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj purjolöken noga och skiva ca 10 cm
Skölj blomkålen och skär i skivor (ca en halv cm tjocka) Lägg blomkål och purjolök i en ugnsfast form. Lägg fisken ovanpå och krydda med önskad mängd citronpeppar. Blanda grädde och hummerfond och vispa lätt så det tjocknar lite.
Tillsätt salt och dill och rör om. Häll blandningen över fisken och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
500 g falukorv
8 dl tärnad kokt potatis
1 gul lök, tärnad
4 ägg
600 g spenat
½ msk smör
1 dl mjölk + 1 msk mjöl
salt, peppar och muskot.
Skiva och stek falukorven, håll den varm
Stek potatis och lök tillsammans, smaka av med salt & sv.peppar, håll den varm
Stek äggen, salta och peppra, håll dem varma
Ansa, skölj och fräs spenaten i smöret
Skaka hop mjölk och mjöl och tillsätt det
Koka upp och låt koka 3 min, smaksätt med salt och muskot.
Skär fisken i stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Skala och grovtärna potatisen. Skala och skiva moroten. Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter. Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna. Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Ananaspaj, se ovan
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Fajitaswrap
1 pkt 8 st Soft Tortilla
1 påse Fajita Mix
500 g kycklingfilé, strimlad
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
1 lök, fint klyftad
1 msk smörolja till stekning
Till servering:
8 blad grönsallad
Guacamole
1 knippe koriander
1 lime
Stek kycklingen gyllenbrun i en riktigt het panna och tillsätt sedan lök och paprika.
Tillsätt Fajita sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.
Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.
Lägg ett salladsblad på varje tortilla.
Fördela fajitafyllningen på bladen och toppa med guacamole.
Vik ihop och garnera med lime och koriander.
Servera genast och njut!
Image may be NSFW. Clik here to view.
Guccamole
2 avocado
2 tsk press citron eller lime
1 press vitlöksklyfta
1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas
1-2 dl gräddfil
Spiskummin, salt och sv.peppar
Mosa avokadon med citronsaften
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Skaldjursgratäng
4 pers
3 dl ris
6 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning
1/2 purjolök
200 g färsk spenat
2 msk smör
500 g oskalade räkor
150 g kräftstjärtar
ca 145 g avrunnen vikt, musslor i lake (kan bytas mot krabba eller crabsticks)
3 msk finklippt dill
Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven lagrad ost
Garnering:
Skaldjur, dill och citron
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka riset med fiskfond/buljongtärning.
Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg.
Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form.
Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka.
Smaka av med lite salt och peppar.
Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.
Tips!
Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke och smak.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Rotfruktsgryta med karre' och aprikoser
750 g fläskkarré, eller ca 5 benfria skivor (eller bogkött)
1 pkt bacon
1 gul lök, stor
3 morötter ca 400 gram
1 kålrot, ca 400 gram
1 tsk paprikapulver
1 st lagerblad, medelstort
0.5 tsk timjan, torkad smulad
1 l köttbuljong av tärning
1.5 dl syltlök
2 dl torkade aprikoser
salt, vitpeppar och smör till stekning
4-5 msk ljus maizenaredning, beroende på hur tjock sås man vill ha.
Skär den benfria karrén i cm-tjocka strimlor.
Bryn köttet och lägg det i en gryta.
Strö över paprikapulver, salt och peppar.
Strimla och bryn bacon.
Hacka löken grovt och fräs tillsammans med baconet. Lägg över det i grytan.
Tillsätt lagerblad och timjan.
Späd med buljong och låt allt småputtra under lock i ca 20 minuter.
Skala under tiden kålrot och morötter och tärna dem i cm-bitar.
Lägg dem i grytan och låt koka ytterligare ca 20 minuter.
Tillsätt syltlök och strimlade torkade aprikoser.
Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter.
Rör ner ljus maizenaredning och rör om ordentligt, koka enl anvisning.
Smaka av med mera kryddor om det behövs.
Servera med kokt potatis eller bulgur.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Glaserad ananas med glass
1 ananas
40-50 g smör
3-4 msk råsocker
En skvätt cointreau
Limeskal
Dela ananasen i 4 delar
Ta bort stocken och tärna ur fruktköttet med vass kniv, spar skalen
Värm upp en traktörpanna till medelvärme med smöret i
Lägg i ananasen och låt den värmas tills den blir blank
Strö över råsockret och sjud tills den får lagom karamellisering
Tillsätt cointreauen lite i taget, smaka av tills du känner en rund smak av den
Stäng av värmen och låt det sjuda på eftervärme
Fördela ananasen i skalen, skeda över såsen och servera med vaniljglass som strös med lite limecest.
Söndagens middag blev kycklingfile' med wokgrönsaker, ris och egengjord jordnötssås på det jordnötssmör vi gjorde själva. För att få jordnötssmör så sätter man bara mixerstaven i dom eller kör dom i matberedaren tills de får den konsistensen. Sen brukar jag smälta ca 1 dl av det i en burk kokosmjölk med 2-3 msk mango chutney och ha i typ ett kryddmått sambal, som man så klart kan skippa, och lite salt och sv.peppar Den blir kanske inte så slät som om du gör den på köpt jordnötssmör men mycket godare och helt fri från tillsatser.
I onsdags gjorde tjejerna fiskgryta på torsk. För mkt vätska tyckte jag, mer som soppa. Kokosmjölk, fisk, potatis, morötter, lök, paprika, squash och.....vattenkastanjer.
I torsdags gick det inte att använda köket så det blev hämtmat från kvarterskrogen. Cognacsmarinerad scampi med gröna musslor och räkor m pasta. Så där, 3 av 5.
I fredags hämtade vi mat vid food courten i Gamla Uppsala. Det här är hälften av min kycklingsallad och det jag fick i mig. Jättefräsch med saftiga kycklingbitar. 80kr och räcker lätt till 2 då det ingår bröd också. Där har vi inte handlat för sista gången.
Veckans enda lunchbild från Frasses i Norrtälje. Kycklingburgare som visade sig vara en tunn kycklingfile', tyvärr friterad med tzatsiki. Grönsaker med cole slaw ist för pommes och dressing. Fick en påse minimorötter också
Dom andra luncherna har varit sånt man greppar i farten, äggifralla, alltså en brödskiva som du skär ut ett hål i steker med smör med ett knäckt ägg i hålet, saltar och vändsteker
tunnbröd med skivad kokt potatis och makrill i tomatsås.
Gårdagens middag på båten. Jag fick i mig hälften, hade behövt den andra halvan nu. Plocksallad där personal plockar, 3 ägghalvor, svarta o gröna oliver, sparris, fetaost förutom sallad, flera sorter, gurka och tomat. Sen minst 1/2 kg räkor. Bröd, vin o dressing till för runt 100kr. Vansinnigt god men för mycket.
Det var den veckan, nästa är vi på semester, iaf hälften av oss.
Det ser ofta ut så här nu, engångs och kall mat, här en sallad E gjorde på burkskinka i söndags. Jag älskar ju sallad men har ofta svårt att skära mkt, har hjälpmedel men tycker inte det blir bra.
På vägen ner till Motala stannade vi hos vännerna Gert o Meta som har en liten restaurang på ett gym i Örebro. Hon gjorde den här salladen till mig. Jag har som vanligt redan ätit en del när jag kom på att jag skulle fota. Dom serverar bara bra mat på det stället allt från frukost till bakpotatis och gör även matlådor. Har en matsedel över veckans lådor på borden. Jag beställde räksallad men dom har förtryckta lappar där du kan komponera din egen sallad genom att kryssa i vad du vill ha. Tror det var 7 saker. Hur smart är inte det? Ofta står man ju där och känner sig stressad när man beställer en sån sallad. Där har dom verkligen tänkt till. Ingen läsk fanns heller i deras drickakyl men ett lätt kolsytat mineralvatten. Gillar det. Kommer du till Örebro måste du bara åka hit. Metas kitchen. På facebooksidan finns en "knapp" till gps i luren men även kontaktuppgifter. Blev väldigt imponerad över gymet dom huserar i med, stort och luftigt och det finns nåt för alla. Även avskild träning om du öredrar det. Tyvärr är ju majs som jag älskar något jag inte ska äta idag men tjuvsmakade lite, orkade inte hela salladen heller.
Middag första kvällen i Motala, köpt på Milano ett ställe bredvid ett stort Östenssons. Hit ska ni INTE gå, det vidrigaste jag nånsin ätit. Torr kyckling, så torr att det kändes som stickor i den sen en konstig syrlig smak. Den grillade löken var helt rå men svart på utsidan. Salladen är persilja och rå rödlök med en torr rub på. Det uppe i hörnet är grillade tomater, det enda som var ätbart. Vidrigt!
Här är en lunch, potatismos är ju också nåt jag inte ska äta men här var det enda alternativet strips och det är ännu mer förbjudet. Det här var gott men lite lustigt att man panerar och friterar en hamburgare. Ost och inlagd paprika va gott i kombo faktiskt men föredrar det nog på en riktig köttbit.
På Östenssons som var en butik jag blev mycket imponerad av köpte vi den här micromaten. Skaldjurspasta och en sallad vi köpte över disk. Broccoli, blomkål, inlagd paprika och solroskärnor. Kört i matberedare eller med mandolin. Så himla gott, lite olja va det nog i med. Ni måste prova detta. Men se till att ni inte får med nåt träigt från stockarna. Tror det var kryddat bara med salt o peppar, behövdes inget mer då lagen från paprikan ju gav smak också. Lite av blomkålens buketter va med, såg ut som coscos eller pärlbulgur och jag trodde det var det först.
Dan efter minns jag inte vad lunchen blev men middag blev köttfärslimpa och mos från deras Maxikök, inte gott.
På hemvägen igår blev det en räkmacka till lunch på Brunneby, på hembakt rågsiktkaka. Jättegod. Middag blev en kycklingburgare på Max med sallad. Den är ju som den är, fick i mig halva iaf.
Har fuskat rätt bra den här veckan vad gäller glass och fikabröd, ja även ätit intesåbra bröd vid nåt tillfälle så nu är det skärpning som gäller. Kräftor ikväll till att börja med, lite räkor blir det nog med men det och ost är ju helt ok.
Välkomna tillbaka efter sommaruppehållet. Lite trist att det går mot höst. Själv är jag mitt uppe i en köksrenovering så matlagning är en utmaning nu.
Nytt för hösten blir Veckans frukt och ett frukosttips. Annars kör vi på som vanligt, men kanske märker man av lite att jag p.g.a min diabetes 2 nu äter lite annorlunda! Jag ändrar annars efter det som är bäst för mig. Inget som märks i bloggen då kanske.
Nektarin är en form av persika men med glatt skal. Nektarinen har oftast en djupare smak än persika och finns precis som persika med både vitt och rött fruktkött. Säsongen är precis som övriga stenfrukter.
Jag undrar om det är någon frukt här i landet som är mer efterlängtad än persikor och nektariner, när dom finns, saftiga och fina i butikerna är det sommar. Visst kan det finnas även vintertid men då är dom långt ifrån den kvalité som vi har sommartid. Då är nog konserverade persikor att föredra.
God som den är men också otillagad i sallader, grillad och i bakverk.
Kolhydrater: 8,6/100 gr
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukosttips:
Davosgröt med blåbär och mango
2 dl havregryn
4 dl naturell yoghurt
4 msk kokos
Servera med:
Mango i bitar
Blåbär
Kokoschips
På kvällen:
Rör ihop havregryn, yoghurt och kokos i en skål
Plasta in den och låt stå i kylen över natten
På morgonen:
Lägg upp gröten i skålar eller glas
Toppa med bären och kokoschips.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Tomat & Paprikaröra med ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 paprikor
Smörolja till stekning
1 krm chiliflakes
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk paprikapulver
1 brk kross tomater
1-1½ dl vatten
Salt & sv.peppar
4 ägg
Persilja
Bröd
Sätt ugnen på 200 gr
Skala och hacka lök och vitlök
Kärna ur och strimla paprikorna
Fräs det i ganska rikligt m fett i ugnssäker panna tillsammans med kryddorna under omrörning i 15 min
Rör ner tomatkross och vatten, koka 5 min
Smaka av
Gör 4 fördjupningar i såsen och knäck ett ägg i varje
Ställ in i ugnen och stek ca 10 min
Vitan ska stelna men gulan fortf vara rinnig
Strö över persilja och servera med bröd att doppa i såsen.
Äter man inte ägg kan man byta det mot ost eller tofu.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Broccoli & Blomkålsallad
250 g broccoli
250 g blomkål
100 g inlagd paprika
ca 1 dl solrosfrön
1 msk olivolja
salt & sv.peppar
Strimla enbart det mjälla från stockarna men några buketter fint på en mandolin eller i matberedare
lägg i skål med paprikan grovt hackad
tillsätt olja och solrosfrö
smaka av.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Kesobröd utan mjöl
Ca 15 bitar
500 g Keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp äggen lite fluffiga.
Rör ner keson.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dem i äggröran. Rör om ordentligt.
Bred ut smeten till en rektangel på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ca 1 cm tunn.
Grädda brödet mitt i ugnen i 18–20 min.
Låt det svalna på plåten.
Skär brödet i rutor med en vass kniv eller klipp med en sax.
Brödet går bra att frysa in.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Lasange
400 g köttfärs
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
Smör
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 st buljongtärning
9 st fiberlasagneplattor
Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3 dl riven ost
1⁄2 tsk salt
Sätt ugnen på 225°.
Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 min. Ostsås: Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
TACOFISK
600 gr fiskfilé, tinad
1 tsk salt
smör till formen
2,5 dl grädde
0,5 – 1 dl tacosås medium eller hot
2 dl riven texmexost
Sätt ugnen på 225 gr.
Salta och vik ihop fileérna om de är tunna.
Lägg dem i smord ugnsform.
Blanda grädde, tacosås och osten, häll det över fisken.
Stek fisken mitt i ugnen ca 25 min.
Servera med kokt potatis och sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Falukorvsgratäng
500 g falukorv
1 squash
3 tomater
2 gula lökar
2 dl buljong, 1 tärning
100 g riven Västerbottensost
Potatismos:
1 kg mjölig potatis
2 dl mjölk
salt, peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och häll i mjölken, vispa moset fluffigt.
Spritsa eller klicka ut det runt kanten på en ugnsform.
Skär korven i centimetertjocka skivor.
Skiva squash, tomater och lök i 1/2 cm tjocka skivor.
Varva korv, squash, tomater och lök i mitten av formen.
Häll på buljongen och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Gul gazpacho
600 g gula tomater
150 g gurka
300 g gul paprika
2 dl apelsin och morotsjuice
1 msk vitvinsvinäger
Salt & peppar
Kärna ur tomaterna o dela i klyftor
Tärna gurka o paprika
Mixa och spä med juice o vinäger
Smaka av
Image may be NSFW. Clik here to view.
Kesokaka
500 gr keso (stor burk)
4-5 ägg
2.5 dl mjölk
2.5 msk socker
1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)
Sätt ugnen på 225 gr
Vispa upp äggen med sockret
Tillsätt mjölk o keso under omrörning
Rör sist i mandeln
Grädda 25 min
Servera med bär
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Skaldjursmys
Kräftor, räkor, lite rågkex och ost och alldeles säkert ett glas vitt.
Till servering: 4 grillade kycklingfiléer eller klubbor
Sätt ugnen på grill 225 grader. Skär brödet i snibbar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över oljan, strö över flingsaltet och rosta i mitten av ugnen cirka 3 minuter, passa noga så att brödet inte blir bränt. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Mosa ihop fetaost och vitlök, blanda ihop med yoghurten. Dela tomaterna. Skär gurkan i små tärningar. Skala och strimla rödlöken. Blanda tomater, gurka, lök och oliver. Vänd ner pitabröd. Fördela salladen och fetakrämen på tallrikar. Ringla över dressingen. Toppa med pfefferoni, myntablad och sumac. Servera med kycklingen.
Tips! Sumac finns att köpa i saluhallar och välsorterade livsmedelsbutiker. Får du inte tag på sumac, krydda salladen med paprikapulver och citronpeppar.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Smulpaj med blåbär
500 g blåbär, färska eller frysta
½ dl rörsocker
2 msk potatismjöl
100 g smör, kallt och tärnat
1 dl rörsocker
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl eller mixade mandlar
Sätt ugnen på 225 gr
Lägg bären i en lätt smord ugnssäker form
Blanda socker och pot.mjöl
Sikta det över bären och vänd runt så det fördelas
Lägg smör, socker, havregryn, mjöl och mandelmjöl i en bunke eller matberedare
Finfördela till en grynig massa, för hand eller i matberedaren
Fördela smulet på bären
Grädda i mitten av ugnen 20-30 min
Servera med grädde smaksatt med vaniljpulver eller vaniljyoghurt
Det är ju inte helt lätt att laga mat nu, även om spisen kan vara tillgänglig av och till så är det ju så himla mkt slipdamm överallt. Ingen fläkt och för kallt att hålla till på altanen med beredning som jag tänkt. Micron står där och vi har ju både grill och elwok. Men är det runt 13 gr lockar inte det. Blir ju så klart mkt hämtmat, frysta pajer och kallskuret. Häromdan skulle vi köpa pizza. Jag kollade menyn lite snabbt och såg tefatspiza! Så bra tänkte jag som sällan orkar en hel, den må väl vara som ett tefat då. Hade väl hur fel som helst då! ;-D
Det var en pizza som var dubbelt så stor som en vanlig, dubbel fyllning och en botten ovanpå med. ;-) Fick dela den på 4 och orkade knappt ändå. Hade jag läst ordentligt så hade jag sett " dubbelinbakad" med. Men det gjorde jag inte. God iofs med skinka, räkor och champinjoner. 2 bitar hamnade i frysen och den jag inte åt då på kvällen blev lunch.
Annars blir det mkt i ugnen, lax, pasta och tomatsallad med bönorna som blev kvar. Färdig lasange, kålpudding mm. Hade väl en del sånt i frysen med. Hade nyss gjort köttfärslimpor o det kan man ju bara micra o äta.
Svårt att följa matsedeln just nu alltså men nu fick vi vänta lite extra på saker som är slut så det drar ut.
1909 kom den första bananen till Sverige. Bananen är en av världens största örter och inte alls ett träd. När bananen hänger på trädet, som kan bli upp till 3 meter högt, böjer den sig mot solen, därav formen. Bananen blir grå om det utsätts för kyla. Våra bananer kommer från Central Amerika dvs. Costa Rica, Colombia och Panama. Båtresan till Sverige tar 11 dagar, anländer knallgröna. Det tar 5-8 dar att mogna fram bananer med hjälp av ethylengas.
Hmm och det äter vi, men goda är dom och ofta är ju ekologiska lika billiga. Banan är god på pizza och i nån exotisk gryta har jag det som tillbehör, annars är det väl mest bakverk och desserter.
Banankaka
2 ägg
2 dl socker
100 gr smält smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk birkarbonat
2 tsk vanillinsocker
2 mosade välmogna bananer
Sätt ugnen på 150 gr
Vispa ägg o socker pösigt
Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om
Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.
Grädda ca 1 timme
Bananmjukglass m kardemumma
3 bananer
1 tsk kardemumma
4 dl matlagningsyoghurt
1 dl florsocker
granatäppelkärnor
Skiva bananerna och lägg dom i frysen över natten
Stöt kardemumman i en mortel, kör ihop med resten av ingredienserna i en mixer
Servera och garnera med granatäpple.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Frukosttips:
Äppelris 4 Pers
1 dl Grötris 7 dl Vatten 5 Syrliga äpplen 1 Bit hel kanel
Strösocker
Mjölk eller grädde till Servering
Koka riset med vatten och kanelstång på svag värme i 20 min.
Skala under tiden äpplena och skär i tunna skivor.
Lägg dem över riset och strö en sked socker över.
Låt småkoka ytterligare ca 10 min.
Lyft upp kanelstången och vänd ner äpplena försiktigt i riset.
Smaka av med lite mer strösocker och låt äppelriset svalna.
Servera med en doft kanel och gräddmjölk eller bara mjölk.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Skogsgryta.
4 port
400 gram portabello i bitar ca 3 cm
1 burk bönor, valfria sköljda och avrunna
4 schalottenlökar, skivade
2 vitlöksklyftor, skivade
Smörolja att steka i
4 dl grädde
2 dl vatten
2 msk lingon, färska el frysta
1,5 tsk torkad timjan
1,5 msk soja
9 torkade enbär hackade
Salt Svartpeppar
Rårörda lingon:
3 dl lingon
1 dl socker
Rört till sockret löst sig
Klyftpotatis:
1 kg fasta stora potatisar ,tvättade och klyftade
Torkad rosmarin
Torkad timjan
Flingsalt Svartpeppar
½ dl olja
Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg potatisklyftorna i en bunke, häll på olja krydda rikligt med timjan, rosmarin, samt salt och peppar.
Rör runt allting, häll upp på papperskl plåt och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden.
Stek löken och vitlöken i en tjockbottnad gryta i några minuter tills den börjar bli mjuk.
Lägg i svampen och låt den steka med i några minuter tills den börjar få färg
Häll i resten och rör om.
Låt koka upp och därefter sjuda lock i ca 10 minuter.
Häll i bönorna och koka i 5 minuter till.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med rårörda lingon och klyftpotatis, tillsätt mer protein.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans Bröd:
Lite mer jobb, men resultatet är så värt det.
Gör en surdeg:
Rågsurdegsgrund
Dag 1, kväll
1 msk rågmjöl
2 msk vatten 37 gr
Blanda hop i en skål
Täck med plast och låt stå i 48 timmar
Dag 3, kväll
1 msk rågmjöl
Blanda ner mjölet i surdegen och rör om
Täck med plast igen och låt stå i 8-10 timmar
Dag 4, morgon
2 msk rågmjöl
2 msk ljummet vatten
Rör ner vatten och mjöl, täck med plast och låt stå till kvällen
Nu ska surdegen vara bubblig och dofta syrligt
Klar att använda.
Danskt rågbröd
2 bröd
Dag 1, skållning
2½ dl hela rågkärnor
7½ dl färdigbryggt kaffe
2½ dl solroskärnor
1 ¼ dl linfrö
1½ tsk salt
Lägg rågkärnor i en kastrull, häll på kaffet och koka upp
Puttra under lock ca 30 min, kärnorna ska ha tuggmotstånd men får inte vara hårda
Ta kastrullen från plattan och blanda ner solroskärnor, linfrö och salt
Lägg på locket och låt det stå över natten
Dag 1, surdeg
2 msk rågsurdegsgrund (se separat recept)
2 dl vatten
2 dl rågmjöl
Blanda hop surdegsgrund, vatten och rågmjöl
Täck med plast och låt stå i rumstemp till nästa dag
Dag 2
Skållningen från dag 1
Surdegen från dag 1
20 g jäst
1 dl vatten
8½ dl rågmjöl
3 dl dinkelsikt
1 dl brödsirap
Ta undan 2 msk av surdegen och spar i lufttät burk m lock i kylen till kommande bakning
Blanda skållningen och resten av surdegen med övriga ingredienser, det blir en kladdig deg
Smörj och mjöla 2 avlånga brödformar och klicka i degen
Platta till ytan något, mjöla lätt och täck med bakduk
Jäs 2-4 timmar till brödet rest sig några cm
Värm ugnen till 250 gr
Sätt in bröden samtidigt som du sänker värmen till 200 gr
Grädda i ca 60 min tills innetempen på bröden är 98 gr
Svep in bröden i handdukar och låt dem svalna så
Låt dem sen vila 1 dygn i plastpåsar innan du skär i dom
Kan sen frysas.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
10 cm rättika, skalad och grovt riven
3 morötter, skalade och grovrivna
Blanda i en skål
Rör ihop:
2 msk olja
1 msk press apelsin
salt och sv.peppar
Vänd runt
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Köttfärsfylld pekingpannkaka
500 g köttfärs 1 liten purjolök 2 msk hoisinsås 250 g Keso 2 dl vetemjöl 4 dl mjölk 4 ägg 2 krm salt 4 msk smör 100 g riven ost 1 msk rapsolja 1 msk hoisinsås Citron, några droppar citronsaft Grönsallad
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Ansa och strimla purjolöken. Tillsätt den och hoisinsåsen i färsen. Låt det svalna och tillsätt keso. Vispa vetemjöl med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt ägg, salt och smält smör samt resten av mjölken. Stek pannkakorna. Fördela köttfärsröran jämt på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnsfast form. Sätt ugnen på grill, strö ost över pannkakorna och gratinera dem i ugnen tills de har fått fin färg. Vispa ihop rapsolja med hoisinsås, smaksätt med lite citronsaft till en salladsdressing.
Servera med grönsalladen med hoisinsåsdressingen.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Kroppkakeplättar med fläsk
500 gram mandelpotatis
2 ägg
½ dl vetemjöl
¾ dl mjölk
½ tsk salt
2 krm kryddpeppar, stött
2 matskedar smör eller rapsolja
300 gram rimmat sidfläsk, skivat svålfritt
1 tsk kryddpeppar stött
Råkost:
2 morötter
1 äpple
200 gr vitkål
2 msk pressad citronsaft
2 msk rapsolja
salt och peppar
Servera med: rårörda lingon
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Häll av vattnet.
Pressa potatisen i en bunke och låt kallna.
Tillsätt ägg, mjöl, mjölk, salt och kryddpeppar, och blanda till en tjock smet.
Stek tjocka plättar i varm plättlagg med smör eller rapsolja, 2 minuter per sida.
Lägg plättarna i en serveringsform.
Stek fläsket knaprigt i het stekpanna, ca 2 minuter per sida. Krydda med kryddpeppar.
Råkost:
Skala och riv morötterna grovt.
Kärna ur och skiva äpplet tunt.
Strimla vitkålen fint.
Lägg morötter, äpple och vitkål i skål.
Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar, och blanda om.
Servera till plättarna tillsammans med fläsk och rårörda lingon.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Sallad Nicoise
2 brk a 185 g tonfisk i vatten eller mosv mängd färsk tillagad
250 g kokt potatis
150 g haricots verts
8 sardeller
1 huvud romansallad
1 rödlök
250 g körsbärstomater, gärna olika färger
1 dl oliver
4 kokta ägg
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 msk rödvinsvinäger
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Riven parmesan
Bladpersilja
Citronklyftor
Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar om det behövs
Skal och grovtärna potatisen
Lägg bönorna i kokande lättsaltat vatten, koka 2 min skölj sen i kallt vatten i durkslag
Dela sardellerna i mindre bitar
Ansa, skölj och riv salladen i mindre bitar
Skala, halvera och tunnskiva löken
Halvera tomaterna
Blanda dressingen
Fördela salladen på ett stort fat
Lägg på tonfisk, potatis, sardeller, tomater, bönor, oliver och lök
Skal och kvarta äggen, garnera med dem
Häll dressingen över
Riv över lite parmesan och strö på grovhackad persilja
Servera med citronklyftor
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Gratinerad Löksoppa
2 stora gula lökar 2 rödlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk smör Salt & peppar 2 msk äppelcidervinäger 1 l kalvbuljong fr tärning 2 lagerblad 1 krm torkad timjan 2 tsk kinesisk soja 4 skivor av medelgrovt bröd 1 dl riven västerbottenost
Ugn 250 gr Skala, halvera och skiva löken tunt Skala och finhacka vitlöken Fräs detta i smöret tills löken blir genomskinlig Smaka av med salt & peppar Häll på vinägern och låt den koka in nästan helt Tillsätt därefter buljongen, lagerblad och timjan, sjud 20-25 min Smaka av med sojan Rosta bröden och dela dem på mitten Häll upp soppan i ugnsfasta serveringsskålar Toppa med bröd och riven ost Gratinera i 5-10 min
Image may be NSFW. Clik here to view.
Flarn med äpplen och valnötter
Till 8
1 rulle kyld smördeg
1 ¼ dl äppelmos
4 äpplen
1 msk råsocker
½ tsk kanel
Valnötskräm:
1 dl finhackade valnötter
25 g smör, rumsvarmt
2 msk råsocker
1 liten äggula
Servera med:
Lättvispad grädde smaksatt med calvados eller cognac
Sätt ugnen på 200 gr
Blanda valnötter, rumsvarmt smör, råsocker och äggula till en kräm
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper
Rulla upp kanten, nagga botten med en gaffel
Bred över nötkrämen
Bred över äppelmos på nötkrämen
Kärna ur och skiva äpplena tunt, lägg på smördegen
Strö över råsocker och kanel blandat
Baka mitt i ugnen 20-25 min
Servera med grädden.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Snabba smörrebröd med kalkon
4 skivor rågbröd, kantskuret
Ca 4 msk naturell färskost
8 blad sallad
8 skivor kalkon
½ dl pesto, valfri
1 päron, mjukt och saftigt
1 röd paprika
Krasse
Dela brödskivorna på mitten
Bred med färskost och täck med sallad
Bred kalkonen med pesto rulla samman och dela rullarna mitt itu
Placera rullarna på bröden
Dekorera med tunna skivor av päron och strimlad paprika
Klipp över lite krasse, ta en kall till. Image may be NSFW. Clik here to view.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Macka med räkröra
500 g räkor med skal, skalade
1 syrligt äpple, urkärnat och tärnat
1 dl fet fraiche
2 msk hackad gräslök
Ca 2 msk färsk pepparrot, riven
Salt & sv.peppar
2 avokado
4 mörka ciabatta
Smör, salladsblad
Äpple och kryddgrönt (dill & gräslök)
Rör ihop räkor, fraiche, äpple och gräslök
Smaka av med pepparrot, s & sv.p
Halvera, kärna ur avokadon och skiva den
Klyv bröden och smöra underdelarna sparsamt
Lägg på salladsblad och avokado
Toppa med röra och garnera med äppelbitar och kryddgrönt
Lägg på toppen av bröden och servera.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Kyckling och svampsås till pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g shiltakesvamp
200 g squash
4-500 g kycklingfilé
Smörolja till stekning
1 tsk vetemjöl
3 dl vispgrädde
½ hönsbuljongtärning
1-2 msk balsamvinäger
Salt och sv.peppar
Hackade nötter eller pinjekärnor
Riven parmesan
Hacka löken, pressa vitlöken
Dela svamparna 1 eller 2 ggr
Skär squashen i långa stavar
Skär kycklingen i bitar
Stek lök och vitlök
Lägg över i kastrull
Stek svamp och squash i omgångar
Lägg över i kastrullen
Stek kycklingen i omgångar så den får färg
Lägg i kastrullen
Strö på mjölet och rör om
Tillsätt grädde och buljongtärning
Låt koka under omrörning ca 5 min
Smaka av med vinäger, salt och peppar
Servera med kokt pasta, nötter och parmesan med sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Pulled beef
2 kg högrev
1 stor gul lök, skivad
1 dl chilisås
1 chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl vatten
2 msk farin
2 tsk mald koriander
2 msk spiskummin
1 skvätt whisky
Salt
Sätt ugnen på 150 gr
Salta köttet runt om och stek på hög värme tills det fått fin yta
Placera det sen i en gryta som har ett lock
Lägg på löken
Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över köttet
Lägg på locket och ställ mitt i ugnen ca 4 timmar eller längre
Ytterligare ett blufföretag typ Herbalife som försöker sko sig på människors ohälsa? Jag blev så fundersam att jag skickade länken till Svt +, så få se om dom hittar miraklet vi väntat på. Granskning önskas så fortsättning följer.
Under tiden kan jag ju säga att det finns inga genvägar, inga produkter man kan äta eller dricka, inget redskap som gör jobbet åt dig.
Det är ändrad kost, avstå från godis och fikabröd och träning som hjälper.
Låt inte Viktväktarna, Herbalife m.fl eller nu det här få dina pengar, investera dom i ett gym eller badkort ist. Ta hjälp av en dietist om du är osäker på kosten och få åtminstonde räkna in den kostnaden i högkostnaden för sjukvård.
Gå inte på det här! Köp inga produkter, inte ens proteinpulver, äter du en allsidig kost får du i dig det du behöver, resten har ingen effekt alls.
Grapefrukt anses ha uppstått genom en korsning mellan Pompelmus och Apelsin från 1700-talet på Barbados. Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man nu fått fram sorter som är nästan kärnfria. USA och Israel är stora producenter. Grapefruktträdet blir ca 5 m högt och bär flera hundra kilo frukt per år. Grapefrukt äts naturell, blandas i sallad, pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Grapefrukt Blod
Grapefrukt kan interagera med många läkemedel och läkemedelsanvändare bör därför vara försiktiga med grapefruktjuice. Grapefrukt har fått sitt namn eftersom dom växer lite som vindruvor! Grapes på engelska. Färgen på Blodgrapen beror på ett pigment som heter Lycopene, och kommer fram i varma klimat utan temperaturförändringar.
Jag älskar Grape, äter helst blodgrape och gärna som den är. Skalar och äter som en apelsin.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukost:
Passar lika bra som mellis.
Mannafrutti
5 dl mjölk
2 krm salt
4 msk mannagryn
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
Koka upp 4 dl mjölk tillsammans med salt och tillsätt mannagryn, låt koka på låg värme ca 10 minuter under ständig omrörning.
Tillsätt socker, vaniljsocker samt grädden och låt koka ytterligare 3-4 minuter, vispa hela tiden eftersom det lätt bränns vid.
Ta bort från plattan och tillsätt 1 dl mjölk.
Häll över i en burk och ställ kallt, servera med en god sylt eller färska bär.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Läcker svamprisotto
400 g färsk svamp, valfri
2 + ½ + 2 msk smör
2 tärningar kycklingbuljong + 1 l vatten
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 portioner arborio- eller avorioris
1 dl torrt vitt vin
2 dl riven smakrik ost
1 dl grovt hackad persilja
salt och svartpeppar
Rensa svampen och skär den i stora bitar.
Hetta upp en stekpanna.
Fräs svampen i smör
Låt all vätskan koka in och fräs svampen tills den får fin färg.
Salta och peppra innan du tar pannan av värmen.
Koka upp 1 l vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Ställ genast buljongen åt sidan.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs hacket någon minut så att det mjuknar i ½ msk smör
Häll i riset och rör om så att det blir glansigt.
Häll i vinet och den stekta svampen.
Låt det mesta vinet puttra bort på hög värme.
Häll i lite buljong och låt riset fortsätt puttra.
Späd med mer buljong, låt det mesta sugas upp av riset och häll på vartefter tills riset är klart. All buljong kanske inte går åt.
Riset ska, precis som pasta, bli al dente: mjukt, med en liten, liten hårdare kärna.
Riv osten och hacka persiljan under tiden.
Rör ner de resterande 2 msk smör i den färdigkokta risotton.
Vänd ner den rivna osten och persiljan.
Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Yoghurtbröd m dinkel
2 st
6 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl
100 g svarta oliver – urkärnade och skivade
1 påse torrjäst
¼ dl salt
2 msk ljus sirap
2 dl mjölk
5 dl Turkisk yoghurt
Blanda alla torra ingredienser med oliverna
Rör i yoghurt med mjölk, sirap.
Häll sedan upp i 2 smörade brödformar.
Jäs över natten
Sätt ugnen på 175 gr
Grädda tills den släpper kanten, tar ca 1 timme
Kolla av med en sticka om det fortfarande är kletigt i mitten.
Tips!
Använd en stektermometer. När brödet når 97 grader i mitten är det klart
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Spetskålsallad
1 spetskål
1 kruk grönkålsskott
2-3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 st citron, skalet
½ tsk salt
3 msk finhackad mynta
3 msk nyriven parmesanost
½ dl finhackade salta jordnötter
nymalen svartpeppar
Strimla spetskål och grönkål fint och lägg i en skål.
Blanda olivolja och citron och smaka av med salt och peppar.
Massera in dressingen i kålen.
Blanda ner finhackad mynta, parmesan och hackade nötter.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Korv- och vitkålsgryta
½ litet vitkålshuvud, strimlat
4 hg falukorv, i halva skivor
5 dl buljong
5-6 morötter i slantar
8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo
1 blomkålshuvud i små buketter
1 kn klippt persilja
ev salt o peppar
stekt svamp
Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta
Häll på buljongen
Låt detta puttra 10 min
Lägg i morot, blomkål o lök
Koka ytterligare 10 min
Smaka av och strö över klippt persilja
Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)
Servera med potatis och en ev citronklyfta.
Använd med fördel färska grönsaker sommartid
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Laxpudding
250–300 g skivad, färskrökt eller gravad lax
10 medelstora potatisar
ca 1 dl dill, finskuren
100 g finskuren purjo
4 ägg
2 1/2 dl valfri grädde
1 1/2 dl mjölk
salt, peppar
Varva råskalad, skivad potatis i en ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, lite salt och peppar. Potatis i botten och överst.
Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, lite salt och peppar och häll över, klicka eventuellt lite smör ovanpå.
Grädda på galler längst ner i ugnen i 175–200 grader, ca 50 minuter.
Servera med skirat smör eller citronklyftor.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Broccolilåda m bacon
2 stånd färsk broccoli
1 1/2 paket bacon
4 ägg
5 dl mjölk
½ tsk salt samt nymalen vit/svartpeppar
½ msk smör till formen
Riven smakrik ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp mjölken och ställ den att svalna.
Koka broccolin i småbuketter några minuter i lättsaltat vatten.
Låt den rinna av väl i ett durkslag och pressa sen lätt ur kvarvarande vätska.
Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Klipp det i bitar.
Lägg broccolin i en smord, eldfast form, 1 - 1,5 liters.
Strö det knaperstekta baconet över.
Vispa sönder äggen och tillsätt den avsvalnade mjölken.
Smaksätt med salt och peppar.
Häll smeten över broccolin, strö över ost och grädda i ugnen 20 - 35 minuter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Toskansk Bondsoppa
1 brk vita bönor, sköljda och avrunna
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
3 potatisar
1 liten klyfta vitkål, cirka 250 g
2 pinnar blekselleri
½ dl hackad persilja
100 g rimmat sidfläsk, 2–3 skivor
1 dl olivolja
1 l buljong
400 g hela tomater på burk
1 msk rödvinsvinäger
50–70 g babyspenat
4 skivor lantbröd (och det behöver inte vara dagsfärskt)
salt svartpeppar
Skala och hacka löken och vitlöken.
Skala moroten och potatisarna, skär dem sedan i 1/2 cm tjocka skivor.
Ansa kålen och bleksellerin, strimla eller skiva dem grovt.
Hacka persiljan.
Strimla fläsket.
Hetta upp hälften av olivoljan i en (stor!) kastrull och fräs allt strimlat och hackat utom persiljan.
Rör om duktigt så att grönsakerna inte bränns och fläsket inte steker fast.
När allt mjuknat häller du i buljong, tomaterna och vinägern.
Rör om, salta och peppra.
Ha i bönor
Skölj spenaten och vänd ner den i soppan tillsammans med persiljan.
Smaka av på nytt med salt och peppar.
Rosta brödskivorna. Lägg en hel eller en halv skiva bröd i botten på djupa tallrikar.
Häll i soppan och ringla lite olivolja över den.
Riven ost, som parmesan eller Västerbottensost, är en fröjd att toppa med.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Äppelostkaka
2 ägg
½ dl strösocker
25 g (ca 2.5 msk) sötmandel
250 g keso naturell
1 tsk kanel
2 msk vetemjöl
1.5 dl mjölk
2-3 äpplen
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en liten form ca 15x25 cm.
Hacka mandeln.
Mät upp ägg och strösocker i en bunke.
Vispa till en ljus pösig smet, använd gärna elvisp.
Tillsätt den hackade mandeln, keso, kanel, vetemjöl och mjölk.
Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda ugnsformen.
Skala äpplen och skär dem i små bitar.
Sprid ut äppelbitarna i smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Låt svalna under en bakhandduk
Servera äppelostkakan ljummen med vispad grädde.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Panzerotti
20 st
Deg:
25 g jäst
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
1 msk olivolja
3 dl durumvete
4-5 dl vetemjöl
ca 1 liter frityrolja
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löser sig.
Blanda ner resten av vattnet, mjölken, socker, salt och olivolja.
Rör ner durumvete och vanligt vetemjöl till en fast deg som släpper från kanterna.
Forsätt att knåda degen tills den är följsam och elastisk.
Täck degen med plastfolie och låt jäsa i cirka 2 timmar.
Förbered din fyllning
Ostfyllning:
250 g ricotta
2 st mozzarella på 125 g (gärna buffelmozzarella)
1 sats(er) ugnsrostade tomater
Cirka ½ msk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika
Ugnsrostade tomater 20-30 st
Körsbärstomater 2 msk olivolja 1 tsk honung eller råsocker ½ tsk salt 1-2 tsk hackade örter – exempelvis rosmarin, salvia eller basilika
Sätt ugnen på 150 grader. Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en långpanna. Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål och häll över tomaterna. Blanda om med händerna. Sätt in långpannan i ugnen i 1 1/2 timme.
Gör tomaterna enligt recept på ugnsrostade tomater.
Rör ihop ricotta och kryddor
Dela degen i cirka 20 bitar.
Platta ut och kavla till en rundel.
Klicka på ricottaost i mitten av rundeln, toppa med tomater och lägg på mozzarellaost.
Pensla kanterna med vatten och nyp ihop kanterna till en halvmåneformad pirog.
Värm frityroljan i en stekpanna med höga kanter tills oljan är cirka 180 grader och fritera på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.
Ät direkt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Fest för 13 ev 15 pers!!
3 små förrätter, inte bestämt 100 men det blir iaf en bruscetta på baugett med tomat och salladslök, en rulle med nån köttfyllning, eller möjligen köttskiva med fyllning och sen ett litet glas, typ ljuslyktestrl med nåt skaldjursaktigt.
Kycklinggryta med cashewnötter var det senaste vi kom överens om till varmrätt men det kan ändra sig.
Chokladpaj med lingon blir det iaf till fikat, om vi inte gör nåt meed äpplen.......
Recept och vad det blev kommer efter.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Fläskfilé med vindruvor
600 g fläskfilé i 2 cm skivor
300 g vindruvor, delade och urkärnade
2 msk smör
2 msk mjöl
1½ dl kaffegrädde
2 dl fraiche
1 tsk salt
1 krm mald peppar
½ msk äkta soja
Platta till köttskivorna med handen på en skärbräda, med handen i en plastpåse
Bryn dem vackert bruna på båda sidor
Flytta över köttet i en gryta
Fräs vindruvorna i smöret som är kvar i pannan
Strö på mjölet, vänd runt och späd med grädden
Rör i fraiche och smaksätt med salt, peppar och soja
Häll blandningen över köttet och och låt allt koka på svag värme under lock i 12-15 min
Servera med pressad potatis och sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Exotisk vinterfruktsallad
2 dl delade, urkärnade röda druvor
2 dl tärnad mango
2 dl tärnad papaya
2 dl tärnad ananas
Sås:
4 passionsfrukter
½ granatäpple, kärnorna
1 msk socker
1 msk pr citron
1 msk kallt vatten
Garnera med 1 passionsfruktklyfta
Gott är även apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.
Till fördrink gjorde vi något som kallas höstdrink som blir otroligt gott. Mixa 9 dl vitt vin med 3 dl lingonsylt, sila gm tät trådsil 2 ggr tillsätt ev lite florsocker. Servera med frysta lingon i glaset, vi tog 1 msk i varje. Alkoholfritt alternativ var lemon-limeläsk med fr lingon i. Till det, gröna oliver, jordnötter och dillskruvar.
3 små förräter, gjorde minivarianter
Räkpannacotta
Lägg 2 gelatinblad i blöt i 10 min. Koka upp 2 1/2 dl matlagningsgrädde och lös det i. Tillsätt 2 dl matlagningsyoghurt, 1 dl hackad dill och 1 msk rivet citronskal. Smaka av med salt och sv.peppar Rör om ordentligt. Häll upp i skålar och låt stelna. 150 g räkor, kräftstjärtar eller det blandat rörs hop med 2 msk hackad gräslök och saften av 1/2 citron. Toppa med det och lägg på en klick stenbitsrom.
Janssonsnurror
Rulla ut en rektangulär, färsk smördeg. Bred på 2 dl creme fraiche Hacka 1/2 rödlök och strimla 2 stjälkar salladslök, fördela det på raichen Skär ner i mindre bitar, en burk, 125 g väl avrunnen ansjovis och fördela på det Strö över riven ost Rulla hop från långsidan och skär "rulltårtsbitar", lägg på pappersklädd plåt. Grädda i 200 gr tills de får fin färg, ca 15 min.
Bruschetta
Kärna ur och tärna 4 tomater Strimla 1/2 kruka basilika och blanda hop Pressa i 1 vitlöksklyfta och rör i ett par msk olivolja. Smaka av med salt och sv.peppar Skiva baugetter och rosta dom gyllene i 250 gr ugn Fördel röran på.
Varmrätt
Kyckling med cashewnötter
400 g kycklingfiléer 2 msk japansk soja. 1 purjo, det gröna 4 morötter 1 röd spetspaprika 100 g sockerärtor 1 brk vattenkastanjer 1 msk olivolja 2 msk ostronsås 1-2 tsk fisksås 150 g cashewnötter
Kycklingen strimlas och marineras 10 min i sojan Under tiden strimlas purjon Skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar) Grovstrimla paprika och sockerärtor Häll av och skiva vattenkastanjerna Rosta nötterna
Fräs grönsakerna i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden. Tillsätt ostronsås och fisksås, smaka er fram. Kanske ni vill ha några droppar soja till också. Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter. Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om. Servera med ris och bordssoja.
Vin, äppelmust, läsk, vatten och öl fanns att dricka. Till kaffet o pajen som serverades med vispad grädde fanns det, punch, mozartlikör och kanelwhisky.
Nu blev jag vansinnigt sugen på Janssonsnurrorna, tur dom ligger i en burk på altanen och att jag redan lagt mig....... ;-)
Kiwin lär härstamma från en sorts sura kinesiska körsbär, som nådde Nya Zeeland i början av vårt sekel. 1940 lyckades man, efter många års förädlingsarbete, få fram dagens kiwiplantor. Namnet har kiwi fått från den tidigare utrotningshotade nationalsymbolen Kiwifågel. Kiwi innehåller ett ensym som heter actinidin som kan bryta ned protiner.
Ja kiwi har vi i fruktsallad, på ost, till sorbet, att möra kött med.
Kiwisorbet
2 1/2 dl vatten
2 dl socker
4 kiwi
saft av 1 citron
1 kiwi
chokladrån (eller citronrån)
1. Koka vatten och socker under omrörning så att sockret löser sig och lagen blir för simmig. Låt kallna 2. Dela kiwifrukterna och gröp ur köttet. Mixa eller mosa det till puré och blanda med den kalla sockerlagen. Häll i citronsaften 3. Frys sorbetmassan i glassmaskin eller häll upp den i en skål och sätt i frysen. Rör i sorbeten med jämna mellanrum så att det inte bildas iskristaller. Vispa gärna efter ett par timmar med elvisp, låt den därefter stå ca 6 timmar i frysen 4. Skeda upp kiwisorbeten i portionsglas. Garnera med ett par skivor kiwi och ett rån.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukost:
Fruktgröt
För 4
4dl rågflingor 9 dl vatten 3⁄4 tsk salt 2 dl torkad frukt i bitar 8 dl mjölk
Blanda rågflingor, vatten, salt och frukt i en kastrull, gärna teflon. Låt gröten koka på svag värme 3-5 min. Rör då och då. Servera med mjölk.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Vitlöksdoftande pasta, puttanesca
2 vitlöksklyftor
1 mild chilifrukt
3 msk olivolja
4 sardellfiléer
2 burkar hela tomater à 400 g
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk kapris
salt svartpeppar
4 portioner spagetti
3 msk hackad bladpersilja
2 dl riven ost
Skala och hacka vitlöken.
Skölj och skiva chilin tunt.
Dela den och ta bort de vita hinnorna och kärnorna först om den är stark.
Hetta upp olivoljan i en kastrull.
Fräs hacket och sardellerna i någon minut. Vitlöken ska bara få lite färg.
Häll i tomaterna, oliverna och kaprisen.
Dela tomaterna i några bitar med en sked, salta och peppra.
Låt sedan såsen puttra stilla utan lock i en kvart.
Koka upp saltat vatten till pastan och koka den sedan precis klar.
Hacka persiljan under tiden.
Häll bort vattnet från den kokta pastan.
Smaka av såsen och vänd ner den i pastan.
Strössla över persiljan och ost, servera.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Blomkålssallad
½ blomkålshuvud
1 rödlök
10 rädisor
½ salladskålshuvud
10st svarta oliver
1 msk vatten
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
salt och peppar
italiensk salladskrydda
Dela blomkålen i mindre buketter.
Hacka rödlöken och strimla salladskålen.
Skiva rädisor och oliver.
Rör ihop vinägretten,
häll den över salladen och blanda.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Goda soppbröd med sesamfrö
100 gr smör
14 dl vatten
2 pkt jäst
1 msk salt
1 msk socker
1 ägg, uppvispat
2- 2.5 dl vetemjöl
sesamfrön
Smält smöret, häll över vattnet och värm till 37 gr
Smula jästen i bunken, häll över vätskan och rör om
Tillsätt salt, socker och ägg.
Arbeta in mjölet
Jäs 40 min
Arbeta degen smidig, dela i 2 delar och kavla ut varje del 2 cm tjock kaka
Ta ut kakorna med t.ex ett glas, eller skär kakan i rutor
Sätt ugnen på 225 gr
Jäs till dubbel strl
Pensla bröden med vatten och strö på sesamfrö
Grädda i 10 min.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Pannbiff m lök, potatis, sås och rivna morötter
Köttbullar och pannbiff
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1.75 dl mjölk
1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Forma färsen till bollar eller biffar
Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Brunsås
1-2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl vatten eller steksky, eller blanda
Salt & peppar
Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt
Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min
Smaksätt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Min födelsedag Image may be NSFW. Clik here to view.
Stekt fiskfilé med räkor och grönt
Ca 600 gr färsk el. fryst tinad fiskfilé
400 gr frysta räkor med skal (tinas)
2 tomater
1 röd paprika
½ squash
2 vitlöksklyftor
50 gr pinjenötter
idealmjöl till panering
salt, citronpeppar
Skala räkorna, skölj och tärna tomaterna.
Kärna ur och skölj och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Tärna squashen.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Hetta upp lite olja i stekpannan, fräs paprika, vitlök och squash ett par minuter.
Tillsätt tomaterna och låt allt bli varmt. Blanda ner räkor och nötter.
Salta och peppra fiskfiléerna, vänd dem i idealmjöl och stek dem 2 min på varje sida i smörolja.
Servera dem alldeles nystekta med räk- och grönsaksblandningen och nykokt potatis.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Krämig Bacongratäng
4 port
300 g tärnat bacon
1 kg potatis
3 morötter
2 små gula lökar
1 paprika
2 dl riven lagrad ost
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk chilisås
½ chilipeppar
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk ströbröd
2 msk smör
Ugn 225°
Smörj en ugnsform.
Stek baconet.
Skala potatis och morötter, skär i tärningar.
Skala och hacka löken.
Kärna ur och skär paprikan i bitar.
Varva potatis, morötter, lök, bacon, paprika och ost i formen.
Vispa samman grädde, mjölk och chilisås.
Tärna chilipepparn fint.
Tillsätt salt, peppar och chili i gräddblandningen.
Häll blandningen i formen och strö över ströbröd, klicka på smör. 3
Tillaga mitt i ugnen, ca 40 min, känn med sticka att potatisen känns mjuk.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
ANNAS PEKINGSOPPA
2 skivade kycklingfileer (strimlor o sen skar ja dem en gg till)
100 g skivade champinjoner
1 finhackad gul lök
Smör
12 dl vatten
3 tärn kycklingbuljong
1 burk bambuskott
1 stor pressad vitlöksklyfta
Japansk soja
1 uppvispat ägg
Potatismjöl i vatten som redning (soppan ska va lätt "slajmig" i konsistensen)
½ tsk sambal oelek
Ättika efter smak
100 g ärtor eller strimlade sockerärtor
Fräs kyckling, svamp och lök i smör
Tillsätt vatten och buljongtärn,
Lägg i fräset + bambuskott.
Koka upp, koka 10 min
Pressa i en klyfta vitlök.
Stänk i lite soja.
Se till att kycklingen blir färdigkokt
Smaka av så att sältan känns bra.
Rör ned det vispade ägget.
Red av
Smaka av med sambal och ättika.
Tillsätt ärtor och låt det bli varmt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Blåbärskompott med Marsánsås
2.5 dl blåbär
2 msk socker
½ tsk majsstärkelse
1 msk vatten
2½ dl färdig marsánsås
2 passionsfrukter
Några stora blåbär till dekoration
Blanda blåbär och socker i en kastrull på svag värme
Blanda stärkelse och vatten och rör ner i kastrullen
Koka upp under omrörning
Häll kompotten i serveringsglas
Låt svalna till ljummet
Häll marsánsåsen över, gröp ur en passionshalva över det och garnera med några stora fina blåbär.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Sushi
Ca 8 dl sushiris Vatten (12dl eller enl. förp.) Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart. Låt riset ligga i vattnet i 30 min. Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.
Förbered vinägern under tiden: 2 dl risvinäger 2 msk socker 2 tsk salt Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur. Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt. Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig. Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.
Makisushi: 1 noriblad ca 2 dl sushiris wasabi eller pepparrotsvisp färsk, gravad eller kallrökt lax gurka avokado crabsticks
röd paprika
rättika
Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill. Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)
Inside-out Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.
Nigirisushi: ca 20 g ris/bit wasabi/pepparrot lax, avocado, tigerräkor Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.
Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Havets Wallenbergare m räkor
50 gram smör
Wallenbergare:
800 g fiskfilé (t ex torsk och lax)
150 g kokt potatis, kall
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 msk hummerfond
½ dl dill fint skuren
1½ dl ströbröd (gärna panko)
smörolja att steka i
Tillbehör:
200 g sugarsnaps
500 g gröna ärtor frysta
1 dl hackad dill
½ citron saften
salt
200 g skalade räkor (500 g med skal)
nykokt potatis
Bryn först smöret i en liten kastrull. Låt det koka och puttra tills det blir brunt och luktar kola, men akta så det inte bränns.
Låt stå några minuter och häll sedan över i en liten skål eller kanna utan att bottengrumset följer med.
Skär fiskfilé och kokt skalad potatis i bitar och mixa tillsammans med ägg, grädde, hummerfond och dill i en matberedare till en lös färs.
Den behöver inte vara helt slät.
Forma försiktigt 4–6 stora runda biffar av den ganska lösa smeten.
Vänd försiktigt i ströbröd och stek biffarna i omgångar i smörolja tills de fått fin färg.
Platta ut dem lite när de läggs i pannan.
Ansa sugarsnapsen
Slå kokande vatten över dem och låt stå i 5 minuter.
Häll av vattnet och låt svalna så mycket att det går att strimla ärtskidorna grovt.
Koka de frysta ärtorna enligt förpackningens anvisning.
Slå av vattnet och blanda med sugarsnaps, dill, citronsaft och det brynta smöret.
Salta lätt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Höstgryta med kantareller
600 g fläskfilé
salt, svartpeppar
smör
1 purjolök
300 g kantareller el champinjoner
90 g småbladig spenat
1 pkt tärnat bacon, 140 g
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 msk konc kalvfond
140 g gräddädelost , kan bytas mot annan ost
2 msk finhackad timjan smör till stekning
Garnering:
timjanskvistar
haricots verts
Servering:
rostad klyftpotatis
rostade kvisttomater, gärna både röda och orange
Putsa köttet och skär det i skivor, salta och peppra.
Bryn köttet runt om i smör.
Ansa och strimla purjolöken.
Ansa svampen, dela stora svampar.
Fräs purjolök och svamp i smör, utan att det får färg, tills all vätska försvunnit.
Smaka av med salt.
Fräs spenaten i smör, låt rinna av i durkslag.
Stek baconet, ta upp och låt det rinna av på hushållspapper.
Placera fläskfiléskivor, bacon, svamp, lökfräs och spenat i en traktörpanna.
Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka i ca 15 min.
Smula ner ädelosten och tillsätt timjan, rör om.
Garnera med färska timjankvistar och lättkokta haricots verts.
Servera med klyftpotatis och rostade cocktailtomater.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk ananas - väl avrunnen,
Häll av ananasen i ett durkslag
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.
Kallas även stjärnfrukt, trädkrusbär, är släkt med harsyra. Är mycket saftigt och smakrik. Vissa är sura, andra söta och smaken påminner, dels om krusbär, dels om rabarber.
Godast är carambolan när den är gul med bruna kanter. Används som den är på buffé, i fruktsallad, i sallad till mat eller på ostbrickan.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukost:
Havregrynsgröt
4 dl fiberhavregryn eller vanliga 8 dl vatten 1⁄2 tsk salt 4 msk granatäpplekärnor, kan så klart uteslutas 6 dl mjölk
Rosta havregrynen i en torr, varm stekpanna tills de får lite färg. Häll över i en kastrull och tillsätt vatten och salt. Koka upp och låt gröten koka 3–4 min. Strö över ev granatäpplekärnor och servera med mjölken.
Du kan även blanda havregryn, vatten o salt direkt i kastrullen Gott att koka med katrinplommon, russin eller annan torkad frukt
Du kan även toppa med bär, sylt eller äppelmos, Servera med mjölken.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Fyllda paprikor
4 stora paprikor
saltat vatten
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
smörolja
4 tomater, urkärnade
riven ost
100 g champinjoner
3,5 dl råris
8,5 dl buljong
persilja
Sätt ugnen på 225 gr
Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.
Förväll i saltat vatten 2-3 min.
Låt dom rinna av.
Hacka och fräs lök, vitlök och svamp
Tillsätt ris, rör om
Häll på 7 dl av buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart
Hacka tomat och persilja och rör ner det i riset.
Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform
Häll på resten av buljongen
Strö över osten och gratinera ca 15 min
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Fröbullar
50 g jäst
6 dl mjölk, 37 gr
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 msk råsocker
6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrö
1 dl solroskärnor
Lös jästen i mjölken
Tillsätt övriga ingredienser
Arbeta degen smidig
Jäs 30 min
Forma till två lika rullar och dela varje rulle i 12 bitar
Lägg på plåt med bakpl.papper och jäs 30 min
Sätt ugnen på 225 gr
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Pizzasallad
1 lit strimlad vitkål 2-3 inlagda paprikor, strimlade läggs i en skål
Hälls hett över grönsakerna, vänd runt Plasta och låt stå i rumstemp tills den svalnat.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Lax med örttäcke
För 4-6
600 g laxfilé med skinnet kvar
2 skivor vitt dagsgammalt bröd
1 kruka/knippa dill
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
2 dl riven parmesan
1½ msk smält smör
Salt & peppar
2 dl gräddfil
skal av 1 citron
½ dl dill
salt& citronpeppar
Sätt ugnen på 175 gr
Mixa bröd, dill, vitlök, citronsaft, parmesan, smör och kryddor till en röra
Lägg laxen i en ugnsform
Bred röran ovanpå
Ugnsstek i 15 min
Servera med pressad potatis och en kall sås gjord på gräddfil, dill, rivet citronskal, salt och peppar.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Köttfärsfyllda zuccini
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 zuccini (squash)
Salt, sv.peppar och paprikapulver
ev lite tomatpuré
Riven ost
Ev bechamelsås
Sätt ugnen på 225 gr
Skala och hacka löken
Dela och gröp ur zuccinin, hacka köttet
Fräs köttfärs, lök och zuccini, krydda
Fördela i de urgröpa zuccinisarna
Ha på riven ost eller bechamel med ost i
Gratinera i 25 ca min
Servera med ris
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Kokt korv
4 frukostkorvar, pickade eller 400 g falukorv utan skinn vatten så det täcker 1 tsk salt, 2 lagerblad och 6-8 kryddpepparkorn (1 lök, klyftad och 2 morötter, slantade, koka isf det i 15 min innan korv går i)
Koka upp vattnet med kryddorna Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min, lite längre med falukorv
Image may be NSFW. Clik here to view.
Senapssås
5 dl mjölk 2-3 msk mjöl 1 msk smör ca 1 msk senap salt & sv.peppar
Skaka mjölet med en del av mjölken i en shaker Tillsätt det i resten av vätskan i en kastrull Koka upp under omrörning, och koka under fortsatt omrörning i minst 3 min Rör i smöret och låt det smälta Rör i senap och smaka av med kryddorna.
Servera med kokt potatis och rivna morötter
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Fiskarens enkla fisksoppa
300 g blandad fiskfilé (t ex lax, spätta, torsk) 1 strimlad purjo 2 msk smör 1 burk krossade tomater (400 g) 5 dl fiskbuljong (tärning + vatten) 1 dl vitt vin (utesluts om så önskas) 1 tsk söndersmulad timjan 1 brk fraiche, saffran & tomat ½ dl finhackad dill
Tina fisken om den är fryst, skär den i bitar Ansa och grovstrimla purjon och fräs den i matfett. Tillsätt tomater, buljong, vin och timjan. Låt sjuda i ca 15 minuter. Rör försiktigt ner fraichen Sjud ytterligare i ca 5 minuter. Lägg ner fisken i soppan. Hetta upp soppan, dra den från värmen och strö finhackad dill över Låt stå 5 min under lock Servera med ett gott brytbröd. Image may be NSFW. Clik here to view.
Pannkakor med äppelkompott och citrongrädde
3 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk Vaniljsocker
2 dl grädde, valfri fetthalt
Kompott:
4 äpplen
1 dl vatten
1/2 dl färskpressad citronsaft
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 krm mald kardemumma
Garnering:
1 dl hackade valnötter
1 msk Pärlsocker
Citrongrädde:
1 1/2 dl vispgrädde
Saft och skal från 1/4 citron
2 tsk Florsocker
Smör till gräddning
Börja med att vispa grädden till fast skum.
Tillsätt citronsaft och –skal samt florsocker.
Ställ i kylskåp till serveringen.
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda äpplebitar, vatten, citronsaft och socker i en kastrull och sjud tills äpplebitarna är mjuka.
Tillsätt vaniljsocker och kardemumma.
Vispa samman ägg och mjölk lätt.
Tillsätt vetemjöl, salt och vaniljsocker och blanda väl.
Tillsätt grädden och låt stå i 10 minuter.
Blanda samman hackade valnötter och pärlsocker.
Grädda tunna pannkakor som läggs upp på assietter.
Strö över lite av valnötsblandningen på pannkakorna.
Lägg en klick av kompotten och citrongrädden vid sidan om pannkakorna.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Räksallad med gulbetor
1 rödlök
1 citron, saften
1 kryddmått salt
4 ägg, kokta
1 kilo räkor med skal
700 g gulbetor, kokta
1 gulbeta, rå
1 romansalladhuvud
70 gram småbladig sallad
pumpakärnor
Dressing:
½ tsk dijonsenap
1.5 msk vitvinsvinäger
1 nypa salt
½ dl rapsolja
2 msk vatten
Tillbehör:
brödkrutonger av surdegsbröd
Skiva rödlöken tunt och blanda med salt och citronsaft men spara 1 msk saft till dressingen. Massera löken lite med händerna så att den bli ordentligt marinerad. Låt dra en stund.
Skala ägg och räkor.
Skala och klyfta de kokta betorna.
Skala den råa betan och hyvla den tunt, gärna med mandolin.
Bryt romansalladen i bitar.
Skölj den och småblad och slunga eller torka i kökshandduk.
Rosta eventuellt pumpakärnorna i torr stekpanna.
Rör ihop senap, vinäger och 1 msk citronsaft till dressingen.
Rör i salt, rapsolja och vatten.
Lägg salladen på ett stort fat.
Varva kokta gulbetor, räkor och picklad rödlök på salladen.
Dela äggen och lägg på.
Strö över hyvlad gulbeta och pumpakärnor och ringla över hälften av vinägretten.
Servera med stekta surdegskrutonger och resten av dressingen.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Chicken Korma
½ kg kycklingfiléer
2 msk smör
1 gul lök
3 kl vitlök
1 dl mald mandel ( mandelmjöl eller så jag använder du mandelflarn som mixas med stavmixern)
2 cm riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
2 tsk paprikapulver
½ tsk tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk
1½ msk citronsaft
½ tsk salt
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm bryn sedan bitarna i smöret.
Häll oljan i en gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.
Lägg i hackad lök, riven ingefära samt pressad vitlök och fräs på låg värme i någon minut utan att bränna.
Lägg nu i mandeln samt tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk.
Smula även ner buljongtärningen och tillsätt citronsaften.
Därefter lägger du i kycklingbitarna och låter puttra på svag värme i minst 15min eller ända upp till en timma om ett mörare kött önskas.
Servera med fullkornsbulgur.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Sönd:
Örtkryddad tjälknul
1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt
1 l vatten ½ dl salt 1 gul lök i 8 klyftor 2 skivade vitlöksklyftor ½ msk grovmalen svartpeppar 1 msk torkat av: basilika dragon timjan rosmarin persilja
Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 10-12 timmar Innetemp på köttet ska vara 58 gr Koka upp vattnet och lös upp saltet däri Tillsätt övriga ingredienser och låt det dra gärna över natten Lägg köttet varmt direkt i en stekpåse, häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt. Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen. Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt. Image may be NSFW. Clik here to view.
Potatisgratäng
1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde
Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min Servera med kallt eller varmt kött och sallad.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fruktsallad
Saft av 1 apelsin
2 apelsiner
2 äpplen
2 bananer
2 päron
1 dl russin
1 dl bär
Pressa apelsinen och häll saften i en skål
Skala och tärna frukten, en sort i taget och vänd ner i skålen
Vindruvan hör till familjen vinrankeväxter, arten är endast känd från odling. Det är en klättrande buske med handflikiga blad och små, grönaktiga och väldoftande blommor. På norra halvklotet blommar vinrankan under vår–försommar. Druvorna mognar under hösten. De finns många sorter med skiftande färg; en vindruva kan vara grön, gul, röd eller blå. Smaken varierar med sort och olika druvsorter används för framställning av olika sorters vin.
Vindruvan har odlats under mycket lång tid och lika länge har man känt till konsten att jäsa druvsaft till vin. Växtformer som påminner om våra dagars vindruvor finns dokumenterade från sydvästra Asien redan för 6 000 år sedan. Därifrån har vinrankan spritts över hela världen. Vinet spelade en stor roll i den antika kulturen, de gamla grekerna och romarna har en speciell vingud.
Av den samlade produktionen av druvor används cirka tio procent för direktkonsumtion, fem procent torkas till russin och resterande andel jäses till vin. Vin odlas i alla världsdelar, men hälften av världsproduktionen odlas i Europa, där Italien och Frankrike är de största producenterna. Uppskattningsvis 10 000 olika sorter förekommer i odling för vinframställning. I Belgien och Holland finns växthusodlingar av druvor för direktkonsumtion.
Användning: Vindruvor äts som de är och används också i sallader, bakverk med mera. Den friska smaken gör att vindruvor passar bra till kött, fågel och fisk. Frys vidruvor och använd sen som isbitar i vinet, både gott och piffigt.
Grön druvmarmelad
1 kg druvor, halverade och urkärnade
300 g. citroner, tunnskaliga, 2 st
2 kanelstänger
1 kg syltsocker
Mixa de urkärnade druvorna hastigt i en matberedare till grova bitar. 2. Tvätta och borsta citronerna väl, klyfta, kärna ur och skiva dem tunt. 3. Blanda druvor, citronskivor, kanel och socker i en gryta och koka upp. Låt koka 5 minuter, dra grytan åt sidan och låt stå 15 minuter innan marmeladen hälls upp på varma burkar. Sätt genast på lock.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans frukost:
Ägg:
Ägg är ett superlivsmedel och innehåller nästan alla näringsämnen som vi människor behöver för att växa och må bra. Förutom fullgoda proteiner och viktiga fettsyror finns merparten av alla vitaminer, mineraler och antioxidanter i ägg. Det enda som saknas i ägg är vitamin C och kolhydrater.
Få andra livsmedel har ett så komplett vitamininnehåll och är så rika på spårämnen som ägg. Ett enda normalstort ägg ger mer än en tredjedel av vårt dagsbehov av selen, vitamin E och B12. Merparten av alla vitaminer och antioxidanter finns i äggulan.
Ett ägg innehåller 12,3 procent protein och något mindre fett än ett glas standardmjölk.
"Äggkoppen"
Det är bara att vispa ihop allt i en kopp! Supersnabb omelett i mikron som du inte kan misslyckas med.
2 ägg 2 msk mjölk eller vatten 1/2 krm salt peppar 1 msk riven ost 1 tomat
Så här gör du: Knäck ägg i en djup mugg, vispa dem lätt och tllsätt mjölk eller vatten, salt och några tag med pepparkvarnen. Strö eventuellt över riven ost. Tillaga i mikron på full effekt cirka 1 minut, rör om och tillaga ytterligare cirka 1 minut.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans vego:
Pastasnäckor med gorgonzolasås och vindruvor
280 g. gnocchipasta
200 g gorgonzola 2 dl matlagningsgrädde ev. salt och svartpeppar
små kärnfria vindruvor
Koka pastan.
Lägg ost och matlagningsgrädde i en kastrull. Rör runt tills osten smält och det blivit en krämig sås. Smaka av.
Lägg pastan på ett serveringsfat. Häll över såsen, strö över vindruvorna och servera genast.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans bröd:
Rågbitar 16 stycken 50 gr jäst 5 dl vatten/mjölk 0.5 påse med brödkryddor 0.5-1 dl sirap (jag har mörk) 12.5 dl rågsikt 50 gr rumsvarmt smör i kluttar ca 4-5 dl vetemjöl spara lite till utbakningen 1 tsk salt ska i sist
Blanda ihop jäst, vätska, kryddor tillsätt sirapen Blanda ner rågsikten o kör maskinen en stund Tillsätt smöret i kluttar och vetemjölet blanda runt i ca 8 min.......blir en kladdig deg Sen har du i saltet o kör ca 1-2 min till
Låt degen jäsa under en handduk eller plast ca 1 tim
Knåda några tag på mjölat bord och dela i 4 bitar......runddriv dom och kavla ut varje bulle till en lagom stor kaka (ca. 20 cm i diameter) och dela på 4 bitar Lägg på plåt och nagga Låt jäsa ca 45-60 min Grädda i 225 grader ca 10-12 min Jag sprutar vatten på bröden innan gräddning och efter gräddning Svalna under en handduk
Image may be NSFW. Clik here to view.
Veckans sallad:
Waldorf-coleslaw
1-1,5 dl créme fraiche
2 msk majonnäs
0,5 msk citronsaft
0,5 msk dijonsenap
Ca 300 g vitkål, gärna färsk
1 färsk eller röd lök
1 äpple
Valnötter, rostade i ugnen på 150 grader i ca 10 min. Strimla vitkål och äpple. Dela och skiva löken. Hacka nötterna.
Blanda ihop kladdet och krydda lite.
Blanda allt och smaka av. Ha ev i mer kryddor, majjo, senap och/eller mer citron för att få bra balans.
Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.Image may be NSFW. Clik here to view.
Månd:
Broccoligratäng
1 kg färsk broccoli 2 msk smör eller olivolja 3 msk vetemjöl 2 dl vatten från kokningen av broccolin 2 dl mjölk 1 dl lagrad riven ost 1 ägg (valfritt) 0,5 dl grädde 0,5 tsk salt 1 krm vitpeppar 1 krm cayennepeppar (valfritt)
Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 0,5 tsk salt. Rensa under tiden broccolin. Skär loss buketter och dela de som är stora. Broccolistammen kan du putsa och hacka i bitar och koka den med. Koka broccolin i ca 5 minuter. Börja samtidigt med ostsåsen. Smält smör eller häll olivolja i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Tillsätt mjölken och rör ut den lite i taget medan det tjocknar. Ta undan 2 dl av kokvattnet och tillsätt till ostsåsen. Låt stå och koka några minuter på medelvärme och rör då och då. Häll av broccolin i ett durkslag. Lägg den avrunna broccolin i en gratängform. Sätt ugnen på 250 grader. Rör ner den grovrivna osten i såsen. Tillsätt något kryddmått salt och vitpeppar. Ev. en nypa cayennepeppar. Blanda grädde och ev. ägg i ett glas eller bunke och rör i det i såsen. Slå ostsåsen över broccolin i gratängformen. Gratinera broccoligratängen i övre delen av ugnen (250 grader) tills broccoligratängen fått fin färg ca 5-10 minuter.
Servera med skinka.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Tisd:
Feta- och limebakad lax
4 portionsbitar lax
150 g fetaost, smulad
1 lime, skal+saft (eller ½ citron)
1 dl crème fraiche
½ hackad dill
Blanda ihop röran.
Lägg på laxen
Grädda på 200 grader i 15 min.
Servera med potatisklyftor.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Onsd:
Shepards pie För 6-8.
500 gr nötfärs 1 hackad gul lök 1 hackad morot 100 gr hackad rotselleri ½ paket strimlat bacon 1 msk kalvfond 2 tsk torkad timjan 2 msk worcestersås 1 brk krossade tomater salt & svartpeppar
1 kg potatis 1.5 dl mjölk 1 msk smör 2 äggulor 1 dl riven lagrad ost salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 225 gr Koka potatisen till moset mjuk och mosa det. Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen. Tillsättt äggulorna snabbt och krydda. Rör i osten. Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan. Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås. Smaka av. Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna. Fördela i en smord ugnsform. Bred över moset och gratinera i 25 min.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Torsd:
Svampsoppa
Lite tips på hur man kan piffa upp en färdig soppa =)
1 st Kelda skogssvampssoppa 4 dl vatten ½-1 dl grädde ca 1½ msk kantarellfond 1 stor morot 1-2 rödlökar 1 vitlöksklyfta ½ brk strimlade bambuskott 1 brk champinjoner, alt. färska ev. en skvätt vitt vin eller citron timjan, vitpeppar, salt
Strimla moroten och löken, pressa vitlöken. Fräs grönsakerna, tillsätt vätskan. Koka några min.
Smaka av med kryddor, fond och ev vin/citron
Servera gärna med en klick turkisk yoghurt
Image may be NSFW. Clik here to view.
Risgrynspudding
8 dl risgrynsgröt
1-2 ägg
1 msk råsocker + lite riven mandel om man vill
ströbröd
Ugn 200 gr
Blanda gröt, ägg, socker och ev mandel
häll i smord ugnsform, strö över ströbrödet och grädda 1 timme
Servera med körsbärssylt eller björnbärssylt.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Fred:
Krämigskaldjurspasta
4 port kokt pasta (280 g okokt)
300 g frysta skalade räkor
200 g kräftstjärtar
32 småtomater
1 liten paprika
60 g babyspenat
400-600 g créme fraiche
Salt, peppar, paprikapulver, cayenne och vitlök.
Blanda ihop allt. Smaka av och krydda efter behag. Värm ev eller ät kallt.
Servera med sallad som du ringlar citronolja och créme-balsamico över.
Image may be NSFW. Clik here to view.
Lörd:
Pankopanerad kyckling med tillbehör
Kycklingen: Lägg ca 2 msk mjöl per filé i en plastpåse med salt, peppar och oregano. Dela kycklingfilé på längden lägg i påsen och mojsa runt. Doppa sen kycklingen först i uppvispat ägg och sen i panko. Stek i rapsolja.
Servera med plockgrönsaker, nachochips, tacosås och andra röror, tex:
Ja den frågan har jag fått några ggr nu efter jag fick besked om att jag är en D2a. För det är jag ju fortf även om jag nu från igår fick besked om att värdena nu är normala. Medecinerna är ju större del av det än kosten tror jag.
Ja inte så himla mkt annorlunda vad gäller maten egentligen. Det jag direkt la av med från en dag till en annan var smågodis, läsk och fikabröd. Blir jag godissugen köper jag den äkta lakritsen från naturgodishyllan som innehåller hälften så mkt socker som vanlig sötlakrits. Inte bra den heller men iaf bättre, och det handlar ju om mängden. Köper aldrig mer än 5 bitar. Där finns också mörka chokladkulor med torkade hallon i. Dom är goda till fikat. Sen har jag en 72% chokladkaka hemma som jag ibland tar en ruta av till kaffet. Då delar jag den rutan i 4 delar så det känns mera. Är ju 10 rutor i en kaka så den räcker ett tag. Mina favoriter här är dom med hallon eller apelsin i. Tätt följd av pistage som nog är bäst egentligen. Detta händer dock så klart inte varje dag. Läsk drack jag ju väldigt lite av före med men drack en del cider. Det är numera utbytt mot äppelmust de få gånger jag dricker nåt sött. 1 äppelmust 33 cl är som att äta ett äpple, du får alltså bara i dig fruktsockret och då räknar jag den som en av de 3-4 frukter eller bär jag ska äta om dan. Fast just med det kan jag överdosera lite, speciellt har det varit så nu under jordgubbstiden.
Fikabröd försöker jag undvika eller tar väldigt lite då nån fyller år. Glass har jag dock ätit i sommar, men försöker minimera det med.
Jag äter nog annars ungefär som innan. Det jag tänker mig för om är väl vitt mjöl och socker så klart. Vit pasta är utbytt mot fiberpasta som ju också är vit men betydligt bättre. Har svårt för fullkorn där. Rotfrukter försöker jag äta bara 1-2 ggr i veckan och då i soppa, wok eller gryta. Potatis äter jag till mat ett par ggr i veckan kanske. Men har vi en annan varm grönsak så hoppar jag den. Gillar att göra varma grönsaksröror. Bulgur och ris äter jag. Stuvning reds nu med maizena eller grädde. Bröd äter jag bara på morgonen och alltid grovt, sockerfritt. Pålägg är skinka, kalkon, ost eller leverpastej och saltgurka, aldrig ättiksgurka. Men gurka, paprika o tomat ibland så klart. Vin kan jag dricka om det inte är för sött, dricker oftast bara nåt glas. Likörer och sånt skippar jag, eller tar 5 droppar på botten om man är bortbjuden. Det jag fått nej på är i princip bara potatismos, strips och majs. Annars äter jag allt t.o.m chark. Har som innan 1-2 fisk/skaldjursdag, 1 köttfärs, 1 korv, 1 sopp, 1 kyckling och 1 kött. Kan varieras så det blir 2 av köttfärs eller kyckling med.
Så en dag kan se ut så här.
Frukost: ca 2 dl fil med bär, macka med pålägg kan bli en mjuk o en hård, isf Ryvita. Den med frön på. Te och alltid lika mkt vatten som te.
Fm: 1frukt, kaffe +vatten.
Lunch: Lättare mat som en sallad, omelett el likn alltid med minst 100 g protein och grönsaker. Kan ofta bli rester som jag fixar så här med. Alltid vatten.
Em: oftast bara Kaffe + vatten.
Middag: blir " mat o potatis" som inte alltid är potatis. Gröns och frukt. Vatten. Sås reds med maizena eller görs på "kladd" dock inte så mkt majjo.
Kvällen: inte alltid jag blir sugen men blir jag det har jag fått tips om att ta en avokado eller äta ost eller jordnötssmör på t.ex finncrisp. Dricker oftast vatten framför TVn, ibland kaffe eller te. Kan bli en frukt med.
Då har man en dotter som kommer med nykokt bulgur och köper grönsaker på vägen hit för morsan är sugen på sallad. Sallad 5kr, 250 g småtomater likaså och sockerärtor i tråg för 15kr. Sen lyxade vi till med en förp, 75 g kräftstjärtar för 21.90 som iaf gav oss 3, 9 st i var. Halva 200 grammarn med salladsost på det och en rödlök och ett par smågurkor jag redan hade.
Blev det här. Tillkom några gröna oliver sen med o lite dressing från flaska. Jag älskar sallad, skulle kunna leva på den här typen av lite matigare sån. Alla gröns gick ju inte åt heller hälften av både sallad, tomat och mer än hälften av sockerärtorna är kvar. Halva osten och 3/4 av bulguren med. Så i morgon blir det sallad med rosbiff, syltlök och pepparotsröra. Köpte rostbiff i " ojämna skivor" och fick både skivor och "skalkar" de är de senare som tärnas i salladen. Ojämna skivor finns på Maxi i skinka, kalkon eller rostbiff och kostar 59kr/kg, ligger på mellan 4-600 g förpackningen. Salladsosten är lite krämigare och mildare än fetaost. Billigare med, 200 g för 10kr va nog nedsatt men är kanske hälften så dyr som fetan.
Vi kunde koka potatis ikväll men tog en burkskinka då köket i övrigt är upp o ner. Köpte på mig från ÖB då det var billigt.
Det här hänger kvar sen husvagnstiden då vi stod säsong utan affär. Burkärtor med lite vanlig salladsdressing i, 2-3 msk till en burk. Äts iaf här bara till burkskinka, jag avstår dock numera. Elle hade gjort morotssallad med potatisskalaren, breda tunna och så gott. Åts som dom var.
