Veckans frukt:

Sharonfrukt

Frukten ser ut som en stor tomat med stort blad i toppen. Smaken påminner om ett sött plommon och skall i moget tillstånd vara blankt och lite genomskinligt i skalet. Fruktköttet ska vara geléaktigt i konsistensen och gärna med lite bruna sockerutslag.

Väldigt söt tycker jag men bra att ha i fruktsallade och annat som man inte vill ha vitt socker i.

  

Veckans frukost:

 

2 dl fil

2 msk blåbär

4-5 valnötter brutna i bitar

 

Äts med grovt bröd. Gärna med mosad avocado på.

  

 

Veckans vego:

 

Champinjonbiffar och ris i tomatsås

12 stycken

 

500 g champinjoner

3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn

2 ägg

1 liten gul lök

1/2 knippa persilja

1/2 tsk torkad mejram

1–1 1/2 tsk salt

peppar

2 msk smör eller margarin

 

Ris i tomatsås:

2 portioner:

1 dl fullkornsris

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk smör- och rapsolja

400 g krossade tomater

1/4 tsk oregano

salt, peppar

 

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

   

Veckans bröd:

 

 Gör många och frys in!

 

RÅGSIKTSKAKOR

 

 

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2-3 msk brödsirap eller ljus sirap
1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål)
13-14 dl rågsikt

Smält smöret i en kastrull
Häll i mjölken och värm till 37°

Smula sönder jästen i en bunke
Rör ut jästen med lite av degvätskan
Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl
Spara lite till utbakningen
Arbeta ihop till en deg

Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den

Dela degen i 4 delar
Forma bitarna till runda bullar
Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter

Lägg dem på 2 smorda plåtar
Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel Tag ev ut ett hål i mitten

Sätt ugnen på 225 gr
Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12-15 min
Låt kakorna svalna under bakduk.

  

Vitkålssallad med rödlök

ca 1 liter strimlad vitkål

2 rödlökar, halverade och tunt skivade

1 dl rapsolja

1 dl vinäger

1 tsk salt

ca 2 tsk sallads eller örtkrydda.

 

Blanda vitkål och lök

koka upp dressingen och häll över, blanda ordentligt.

      

 

Månd:

 

Canneloni

 

8-12 cannelonirör

1 gul lök

500 g köttfärs

1 pkt kross tomater 400 g

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

salt & peppar

2 tsk oregano, torkad

 

Bechamel:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

100 g riven ost

2 msk riven parmesan

 

Sätt ugnen på 200 gr

Finhacka löken och fräs den med köttfärsen

Häll på tomater, tomatpuré, press vitlök och vinet

Krydda med salt, peppar o oregano och låt det puttra i 15 min.

 

Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget.

Koka 5 min och smaka av

Fyll pastarören med köttfärssåsen

Lägg dem tätt i smord form

Häll på bechamelsåsen och strö över ostarna

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

  

Tisd:

 

Kaviarlåda

 

8-10 potatisar

1 lök, grovt hackad

100 g orökt kaviar

3 dl vispgrädde

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och skiva eller strimla potatisen, lägg i smord form

Kör löken nån minut i micron, fördela sen ovanpå potatisen

Rör ihop kaviar och grädde och slå det över

Grädda nere i ugnen 45 min

Servera m rivna morötter

  

Onsd:

 

Kokt fläskkorv

 

500 g fläskkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

  

Potatismos

 

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

   

Torsd:

 

Italiensk Kycklingsoppa

 

400 gKycklingfilé (bröst eller lår)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 paprikor i olika färger

1 msk olivolja

1 litervatten

2 hönsbuljongtärningar(eller 4msk kycklingfond)

2 msk tomatpuré

2 tsk pr citron(eller vinäger)

1 pkt Tortellini(med ost eller pesto, 250g)

4 stsoltorkade marinerade tomater

1 kruka basilika

½ dl riven eller hyvlad parmesan

1 krm peppar

 

Serveringsförslag: Gott nygräddat bröd, vitlöksbröd

 

Skär kycklingen i 1½cm stora bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Kärna ur paprikorna och skär dom i tärningar, gärna lite större då det ger mer smak.

Fräs lök, vitlök och paprika i olja i en stor gryta.

Häll på vatten och tillsätta buljong, tomatpuré, citron och peppar.

Låt grytan koka upp.

Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10min.

Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen. Smaksätt eventuellt med lite salt.

Strimla tomaterna och dom stora basilikabladen.

Servera soppan när tortellinin är kokt.

Servera tomaterna, basilikan och osten i skålar så får var och en bestämma hur mycket och vad dom vill ha.

  

Kvällsfika med bulle

 

Småbullar

 

300 gr smör

1 l mjölk

2 pkt jäst

2 dl socker

1 tsk salt

4 tsk stött kardemumma

2.8 l mjöl

 

Fyllningsförslag:

smör, socker o kanel

smör, socker o vanillinsocker

smör, socker o kakao

smör, socker o mandelmassa

 

Pensling:

1-2 ägg

pärlsocker, ev flagad mandel

 

Smula jästen i degbunken

Smält fettet, tillsätt mjölk o värm till 37 gr

Lös upp jästen med vätskan

Tillsätt, socker, salt, kardemumma o nästan allt mjöl

Arbeta degen smidig

Jäs 40 min

Dela degen i 4 delar, knåda till och kavla ut varje del till en cm-tjock kaka

Bred på smör o önskad fyllning, rulla hop från långsidan och skär 1-2 cm tjocka bitar, lägg på plåt på bakpapper eller i formar.

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs på plåt 30 min

Pensla bullarna med uppvispat ägg o strö på pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen 10 min

 

Bullängder och större bröd gräddas på nedersta falsen i 200 gr i 20 min.

  

 

Fred:

 

Sushi och dumplings m dip.

 

 

Sushiris, 2 port

Ca 4 dl sushiris
Vatten (6dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
1 dl risvinäger
1 msk socker
1 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

   

Dumplings med krabbfärs

20 st

 

20 wontonark

olja till fritering

 

100 gr fläskfärs

1 brk salladskrabba, 170 gr

1 finhack spansk pepparfrukt

1 finhack salladslök

1 finhack vitlöksklyfta

1 lime, rivet skal av

1 msk hackad koriander

2 krm salt

 

Låt krabbköttet rinna av och pressa ur vätskan

Blanda alla ingredienser till fyllningen

Tina wontonarken, de som blir kvar i förpackningen kan frysas om

Fördela fyllningen mitt på varje ark

Nyp ihop till ett litet knyte

Koka upp lättsaltat vatten i en gryta

Lägg ner några knyten i taget och sjud dem sakta

Dom är klara när de flyter upp

Lyft upp med hålslev och servera genast med

  

 

Thaidressing

 

2 msk risvinäger

2 tsk jap soja

1 tsk flyt honung

1 tsk sambal oelek

1 msk sesamolja

 

Mixas hop

Doppa dumlingsen i den.

  

Nu är det nära och jag tänkte handla lite redan nu i helgen. Vi brukar ju äta lite julmat första advent bara för att få in julkänslan. Nästa vecka ska jag göra bullar, en jansson och lite gravlax. Mycket köper vi nog men Jansson och baka ska jag göra och koka lite lutfisk till L och mig. E kan smaka av den hon med men C gillar det inte.

Vi brukar äta gröt till frukost, oftast åker man iväg på nån julmarknad på dan och då är det bra att ha ätit en stadig frukost för sen kanske det bara blir korv o fika på dan.

Adventsbuffén består oftast av

Sill

gravlax

jansson

köttbullar och prinskorv

omelett med broccolistuvning

skinka

lutfisk m vitsås och kryddpeppar

knäcke med rödlöksost

Saffransbullar med kesella

100 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
2 påsar saffran
1,5 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,6 lit vetemjöl

Smält smöret och tillsätt mjölken däri, värm till 37 gr
Smula jästen i bunken
Häll i degvätskan och rör om till det lösts sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Låt den jäsa övertäckt i 40 min.

Fyllning till saffranslängder

200 gr mandelmassa

200 gr mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk kanel

2 msk romessence

Riv mandelmassan och blanda med resten.

Sätt ugnen på 225 gr
Ta upp och knåda degen smidig på mjölat bakbord.
Baka ut, bred på fyllningen och jäs på plåt 40 min.

1 ägg

1 msk mjölk

råsocker

mandelsplitter
Pensla bullarna med 1 ägg uppvispat med 1 msk mjölk, strö på råsocker och mandelsplitter (hackade mandelspån)

Grädda 15- 20 min.

Tomtegröt

Till 10

4 dl grötris

8 dl vatten

3 msk smör

 1 ¼ tsk salt

1½ l mjölk

4 kanelstänger

½ dl socker

Trixet för att inte bränna gröten är att använda 2 plattor, sätt pl. 1 på låg värme (näst lägsta) och pl 2 på högsta.

Blanda ris, vatten, smör och salt. Koka upp på platta 2

Byt till platta 1 och koka under lock 10 min, sänk samtidigt platta 2 till lägsta.

Tillsätt mjölken och kanelstängerna, koka upp under omrörning, stäng av platta 1 och byt till platta 2.

Koka under omrörning då och då i 40 min.

Smaka av med sockret

Ät på upplänskt vis med kanel, tunt ringlad ljus sirap och mjölk.

Juliga Godmorgonbullar

24 st

5 dl mjölk

50 g jäst

1 kuvert saffran, 0,5 g

½ dl sirap

75 g rumsvarmt smör

1 msk salt

2 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

100 g rivna morötter

1 dl pumpakärnor

16-17 dl vetemjöl, gärna spec

Värm mjölken till 37 gr

Rör ut jästen i lite av mjölken i degbunken

Tillsätt resten av mjölken, saffran, sirap, smör och kryddor.

Blanda ner morötter, pumpakärnor och mjöl

Blanda till en smidig deg

Gör två rullar som delas i 12 bullar vardera

Lägg på plåt, täck med plastfilm och ställ i kylen över natten

På morgonen sätt ugnen på 225 gr

Ta ut plåten ur kylen och låt bullarna jäsa i rumstemp i 30 min

Grädda mitt i ugnen ca 7 min.

KNÄCKEBRÖD

50 gr smör eller margarin
2 dl vatten
½ pkt jäst
½ tsk salt
½ msk anis
½ msk fänkål
3 dl fint rågmjöl

ca 3 dl vetemjöl

Till kavling: havrekli

Sätt ugnen på 250 gr

Smula jästen i bunken.

Smält smöret, häll i vattnet och låt allt bli fingervarmt.

Häll det över jästen och rör tills det löser sig.

Tillsätt salt och de stötta kryddorna, rör om.

Arbeta sedan ner rågmjölet och så mycket av vetemjölet att degen släpper bunken.

Ta upp den ojästa degen på mjölat bakbord och knåda den jämn, forma till en längd som delas i 20 delar.

Lägg bitarna åt sidan i havrekli, rulla en i taget till en rund bulle, kavla i rikligt med havrekli ut en kaka som är ca 20 cm.

Använd först en vanlig kavel, sen en kruskavel.

Degen ska bli flortunn, om den fastnar använd kli.

3 kakor på varje plåt.

Grädda 5 min, låt kallna på galler utan bakduk.

Rödlöksost

200 g naturell färskost

2  hackade rödlökar

Salt och sv.peppar

Blanda väl och ställ kallt någon timme före servering

Gott på kex och på grovt bröd.

Jansson

750 g potatis
2 gula lökar
125 g burk ansjovisfiléer + spad
2,5 dl grädde
ströbröd och smörklickar

Sätt ugnen på 200 gr
Skala och strimla potatisen
Skala, kvarta och skiva löken
Lägg löken i en microform, salta lite lätt och kör den 3-4 min i micron.
Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsform
Lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen
Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig
Strö på ströbröd och klickar av smör
Grädda ca 1 timme

Gravad lax

Ca 1 kg lax av mellanbit

2-3 tsk vitpepparkorn

½ dl salt

kn ½ dl socker

2 dillknippor

Gravlaxsås:

2-3 msk svensk senap

1 msk socker

½-1 msk vinäger

2 krm salt

½ krm vitpeppar

1 ½ dl olja

2-3 mskfinklippt dill

Frys gärna laxen i två dygn innan du gravar den för att vara säker på att ev parasiter försvinner

Man kan också grava först och sen frysa.

Gravad lax kan frysas även om den är gjord på fryst tinad lax.

Dela laxbiten i två delar, dra ur dom stora benen.

Stöt pepparkornen grovt och blanda med salt och socker.

Strö 1 fjärdedel av blandningen på ett fat (ej metall) tillsammans med lite av dillen.

Lägg den ena av laxbitarna med skinnsidan neråt på blandningen, fördela 2 fjärdedelar av blandnnigen + dill på laxen, lägg på den andra laxbiten, köttsida mot köttsida med den tynnre delen på den tjocka delen på den som redan ligger där.

Strö till sist över resten av saltblandningen och resterande dill ovanpå.

Täck fatet och ställ kallt två dygn, vänd den ett par ggr under tiden.

Ös gärna med vätskan som bildas

Skiva sedan tunt och skär ”snett” över fibrerna, nästan diagonalt.

Kan även skäras i cm-skivor och halstras lätt.

Såsen:

Blanda alla ingredienser utom olja o dill till såsen, tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig omrörning. Rör därefter ner dillen.

Ugnsomelett i micron

4 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
½ krm peppar
matfett till formen, smörj även locket

Vispa snabbt hop ingredienserna till omeletten
Häll smeten i den smorda formen, som täcks med lock eller smörpapper
Grädda på högsta effekt i 9 min
Låt den stå kvar i micron 5 min.
Gör ett litet snitt i omeletten vänta någon minut och häll sen försiktigt bort den klara vätskan
Servera täckt med stuvningen

Broccolistuvning

250 g broccoli, stjälk tärnad och buketterna delade i små

salt

1 msk smör

3 msk idealmjöl

3 dl mjölk

Salt och peppar

Koka broccolins stam i micron i lättsaltat vatten nerskuren som ovan anges på hög effekt 4-5 min

Tillsätt buketterna och kör ett par min till

Fräs under tiden smör och mjöl, späd med mjölk och låt den småkoka 3-4 min

Låt broccolin rinna av väl

Rör ner den i såsen och smaksätt.

Koka ris och lägg i en smord ugnsform. Strö på curry
Fördela färdigt kycklingkött från rester eller om ni köper färdiggrillad. Jag brukar pudra över lite mer curry på köttet med.
Rör ihop 3 dl ovispad vispgrädde med en burk tomatsoppa ( eller om du har rest från egen) brukar vara ca 4 dl i en burk. Krydda med salt och lite peppar.
Häll det i formen och strö på lite riven ost.
Grädda i 225 gr i 20 min.

Så gott och enkelt!

Adventsvecka   förväntans tid. Har redan köpt julamaryllisarna.

Veckans frukt:

Dom ploppar oftast upp på facebook eller så hittar man dom i en tidning, tänkte jag skulle receptbomba er lite. Så varsågod och stjäl, det har jag gjort.
*
Saffranskladdkaka med hallongrädde
Ca 12 bitar

100 g vit choklad (kan uteslutas, men ger en extra god smak)
150 g smör
1 påse saffran 0,5 g
3 ägg
2 dl strösocker
½ krm salt
1 ¾ dl vetemjöl

1 krm kardemummakärnor, mortlade

Garnering
florsocker

Hallongrädde
3 dl vispgrädde
ca 1 dl hallon, frysta eller färska

1. Sätt ugnen på 180 grader. Bryt chokladen i bitar och smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och låt chokladen smälta i smöret. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kardemumman) i kastrullen och blanda ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad (bröa formen med riven kokos eller ströbröd) eller bakplåtspappersklädd form, 23?24 cm i diameter, med löstagbar kant.

3. Strö kardemumman över smeten i formen.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i 22?25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra ev. kakan med florsocker före servering. Servera den gärna med lättvispad grädde blandad med hallon.
*
SAFFRANSSKORPOR

4 ägg
3 dl socker
1 kuvert saffran
1 msk okryddat brännvin
25 g smält smör
5 dl vetemjöl
2 dl pistagekärnor
1 1/2 dl torkade tranbär

Rör ihop ägg och socker.
Lös upp saffranet i brännvinet.
Rör därefter ner det i smeten.
Blanda i övriga ingredienser.
Häll i en smord avlång brödform och grädda en timme i 200 grader på nedersta falsen.
Låt kallna.
Stjälp upp och svep in i en våt, urvriden handduk. Lägg i plastpåse, förslut och låt stå i 12-18 timmar. Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter i 175 grader.
*
Mandelknäckbräck

200 g smör
3 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
2 krm salt
½ dl vatten

Garnering
300 g mörk eller ljus choklad
75 g sötmandel


1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt koka till 150 grader. Koka på ganska hög värme, men inte så det bränns fast.

2. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper (du kan lägga pappret i en form, ca 25 x 25 cm om du vill ha jämnare kanter. Men om smeten kan också flyta ut på ett bakplåtspapper. Ställ bottnen för att stelna i frysen en stund.

3. Garnering: Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör om ordentligt.

4. Hacka sötmandeln.

5. Blanda ner sötmandeln i den smälta chokladen.

6. Bred ut chokladen på bottnen. Låt den stelna i kylen. Bryt bräcken i bitar.
*
Pepparkaksgrissini

500 g färdig pepparkaksdeg
finrivet skal av 1 apelsin

Ädelostdipp
140 g ädelost
2 dl lätt crème fraiche

Sätt ugnen på 225°C.
Knåda in apelsinskal i pepparkaksdegen.
Dela degen i 30 bitar (för 30 st) och rulla varje till smala längder.
Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i omgångar 5?8 minuter.

Ädelostdipp:
Gaffelmosa osten tillsammans med crème fraichen.
Lägg upp i en skål och servera tillsammans med pepparkaksgrissinin.
*
Pepparkaksbakelse med ädelost och fikon

140 g grönmögelost
1 dl cream cheese
6 mjuka pepparkakor
2 färska fikon
2 tsk balsamocovinäger


Mixa osten med cream cheese till en jämn smet.
Skiva pepparkakorna på mitten som en tårtbotten. Bred ostsmeten på skivorna.
Varva 4 skivor på varandra och ställ i kylen i ca 1 timme.
Skär 9 klyftor av varje fikon och marinera dem i vinägern.
Skär 6 tårtbitar av varje ?pepparkakshög? och lägg på fikonklyftorna. Fäst dem med en tandpetare.
*
Smördegssnittar med kantarell, bacon och ost

? 1 pkt smördeg
? 100g färskost med kantarell
? 1 rödlök
? 2 pkt bacon stekt
? 2 dl riven ost
? 1 msk timjan
? 1 tsk salt
? 1 krm peppar
? 3 msk riven parmesan


1. Hacka rödlök och stek bacon.

2. Rulla ut smördegen och bre på färskost med kantarell.

3. Strö på bacon, rödlök, timjan, riven ost, salt och peppar.

Rulla hop, skär 2 cm skivor

Lägg på pappersklädd plåt

Grädda 20 min i 180 gr

Vid servering riv över lite parmesan
*
Mousserande julbål

Portioner: 6
1 1/2 dl vatten
1 dl strösocker
1 dl grovhackad ingefära
1 apelsin
1 mandarin
1 citron
1 dl granatäppelkärnor
75 cl torrt mousserande vin
isbitar


Detta recept är gjort för 6 portioner.
Värm vatten, socker och ingefära i en kastrull tills sockret löst sig.
Låt svalna och dra i 30 minuter.
Dela citrusfrukterna i halvor, pressa hälften av frukterna och skär resten i skivor.
Sila och blanda sockerlagen med juicen.
Häll upp i en bålskål med is och lägg i citrusskivorna och granatäppelkärnor, häll sedan på det mousserande vinet och servera.
*

Efterrättspizza

?1 pkt smördeg
?2 dl hallonsylt
?1/2skivad banan
?3 kiwibär/1 kiwi
?3 jordgubbar
?8 Dumle-kolor
?1 dl riven vit choklad

Så här gör du:

1. Skär ut en cirkel av smördegen med hjälp av en tallrik.
2. Skär två stycken cm tjocka skivor av degen som blir över som kan läggas runt som en kant, fäst genom att pensla med ägg längs kanten.
3. Pensla hela pizzan med ägg och förgrädda 5 min på 200°C.
4. Bre botten med hallonsylt.
5. Lägg på skivad frukt, bär och dumle.
6. Riv över vit choklad.
7. Grädda ca 5 min på 200°C tills pizzan fått fin färg.
8. Vid servering, riv över mer vit choklad.

Leffe var på nån slags jubileumssammankomst med Ärtor o Punch på sitt jobb. Så tjejerna och jag festade till det. Som vanligt hinner jag börja äta innan jag kommer på att jag ska fota så ber om ursäkt för det.

Förrätt, mozarellasticks med en "gucka" på gräddfil, mangochutney och japansk soja.

Oxbringa, m klyftpotatis, lök, vitlök, morot och tomat gjort i ugnen, pepparrotssås och majs.

Kladdkaka, Rockyroadglass och en liten macron. Till allt dracks H2o och julmust. Kaffe till desserten.

På att inte ha ett kök. Har väl aldrig sett så mycket jag vill prova i receptväg som nu. Men det kommer upp nya saker vi vill göra. Han hittar fel han vill rätta till. Saker finns inte så vi får tänka om eller vänta till det kommer in. Nu har vi iaf fått rätt gipsskivor och dom är uppe nu.
Nu måste vi hitta en fläkt och den vi ville ha hade så klart utgått så nu ska man bestämma sig för en annan. Å vad ska man ha då? Det är så många beslut!
Spackling i morgon iaf, sen ska det torka och slipas och så samma en ev två ggr till.
Fort går det inte!

Idag behövde vi iaf inte spisen. Lunch blev en svensk Ceasarsallad på GC (lax och räkor) och mammasushi för att slippa lax till middag också.
Handlat rostbiff som ojämna skivor billigt, kalvsylta mm vi kan äta utan slabb i kök. Köpt färdig pizzasallad. En gör så gott en kan.

Det är jag Elle som skriver nu. Den här soppan fick familjen idag. Den är jättegod, krämig och matig.

2 st (a 5 dl) Kelda tomatsoppa, gärna Toscansk

2 lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 brk krossade/passerade tomater

1 brk blandade bönor

1-2 dl grädde

Salt, peppar, cayenne, basilika och oregano

Ev. Lite vinäger, tomatpuré eller en buljongtärning

Skär lök, vitlök och morötter i grova bitar.

Lägg i en matberedare med kniv. Kör tills det är lagom hackat.

Fräs i lite smör i en kastrull. Häll i sopporna, tomaterna och en skvätt grädde. Krydda.

Koka 5 min. Ha i bönorna. Smaka av.

Ha ev i mer grädde, tomatpuré, buljong och/eller vinäger.

Koka 3-5 min.

Servera gärna med lite pasta och en klick yoghurt.

Veckans frukt:

Päron, på bilden ett Williams som är mitt favoritpäron. Ett stort och lite “klumpig” sort. Williams är känt för sin höga smak som många anser har en antydan av kanel i sig. Williams är ett populärt päron i den gastronomiska världen.

Päron är gott till så mkt en klassiker är väl ost men även choklad. Lägga in i sockerlag med ingefära, lingon eller cognac i.

Vi har gjort marmelad på päron med ingefära och den blev grymt fin. Lika delar päron och syltsocker, koktid står i en tabell på påsen. Ingefära eller vaniljpulver efter smak.

Att man kan smaksätta med mycket olika saker ser man också i det här saftreceptet, de smakerna funkar så klart även i inläggningar och marmelad.

Päronsaft

1 kg väl mogna päron, gärna bergamotter

1 liter vatten

4 dl socker/lit. avrunnen saft

Exempel på smaksättning:

2 dl lingon

5 skivade rosenkvittenfrukter

1 kanelstång

1/2 vaniljstång

2 tsk hel kardemumma

1 liten kvist rosmarin

1 tsk rosépeppar

1 tsk stötta enbär

2 cm färsk ingefära i tunna skivor

Eller någon blandning av ovanstående

Klyfta eller skiva päronen, med skal och kärnor kvar.

Lägg päron och ev. smaksättning i en kastrull, häll på vatten och koka tills päronen blivit mjuka.

Mosa dem med en slev eller potatisstöt och koka fem minuter till på hög värme innan du häller allt i en silduk och låter massan rinna av i 20 minuter.

Koka upp den avrunna saften tillsammans med 4 dl socker per liter saft.

Päronsaften blir söt och mild.

Veckans frukosttips:

Avokadoyoghurt med nektarin

1 stor mogen avokado

½ fryst banan

1 dl yoghurt eller rismjölk

1 msk pr citron

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

1 nektarin

Hampfrö

Mixa allt till en mjuk kräm

Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö

Veckans vego:

Fyllda portabellosvampar

3-4 mellanstora tomater, urkärnade och tärnade

4 finhack vitlöksklyftor

6 strimlade salladslökar

65 g färsk ansad spenat

2 msk smör

150 g chévre

4 stora portabellosvampar, hattarna utan lameller

Riven parmesan

Pinjekärnor och råkostsallad till servering.

Sätt ugnen på 225 gr

Hetta upp smöret och fräs löken blank och mjuk

Vänd ner spenaten och fräs även den smidig

Sila bort överflödig vätska

Tillsätt tomathack och smulad getost, låt osten smälta ner

Fyll svamparna med röran

Strö över parmesan och gratinera i ugnens mitt ca 15 min

Strö över pinjekärnor och servera.

Veckans sallad:

Favorit i repris men är ju säsong nu, testa att göra den på spetskål, röd eller grön, lika god.

Råsallad med äpple

1/2 l strimlad röd eller vitkål

2 rivna syrliga äpplen

1/2 finhackad rödlök

Rörs ner i en sås av:

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

Veckans bröd:

Hittade i en grupp med tips om billig mat på Fb

Blixtfrallor

6 st

2½ dl vetemjöl

2½ dl rågmjöl eller liknande

2½ tsk bakpulver

½ dl solrosfrö

¾  tsk salt

3 msk smörolja

3 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver, frön och salt i en bunke.

Blanda smörolja och mjölk och häll det över mjölblandningen.

Rör ihop allt till en kladdig deg.

Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd.

Dela den i 6 bitar.

Rulla bollar av degbitarna.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö mjöl över bollarna och platta till dem.

Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min.

Låt dem svalna på plåten.

Njut av de nybakade bröden med smör och ost.

Månd:

Texmex-låda

400 gr köttfärs

2 msk smör                                              

                                            

2 rödlökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk röda bönor

1 liten brk majs

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoghurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

Sätt ugnen på 220 gr

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Ringla över yoghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

Tisd:

Knaperstekta isterband på uppländskt vis med stuvad vitkål

1-1½ isterband/person halverade på längden och skalade, stek så de får en riktig stekyta, låt rinna av på hushållspapper

1 lit strimlad vitkål

1 hackad gul lök

Kokas i 10 min i lättsaltat vatten

Under tiden vispas

5 dl mjölk med 5 msk vetemjöl

koka upp det i egen kastrull

tillsätt 1 msk smör

koka 3-5 min under omrörning

Smaka av m salt & vitpeppar

1-2 stora morötter, finrivna.

Häll av vitkålen och låt den rinna av väl

Lägg tillbaka i kastrullen och vänd ner stuvningen

Tillsätt riven morot och servera med isterbanden och inlagda rödbetor.

Onsd:

Laxpasta

4 port pasta kokas enligt anvisning

400 g tärnad lax

1 strimlad purjo

1 röd tärnad paprika

4 dl matlagningsgrädde

1 msk ljus maizenaredning

½ dl finhackad dill

rivet skal av 1 citron + några droppar saft

salt och limepeppar

Fräs lax med purjo och paprika i ca 3 min tills den ser klar ut

Häll över grädden, tillsätt maizena, koka upp och koka 1 min

Vänd ner dill och citron, smaka av med salt o peppar

Vänd ner den färdiga pastan och servera med tomat & rödlökssallad.

Tomat och rödlökssallad

4 skivade tomater

1-2 rödlökar, halverade, urkärnade (ta bort det vita i mitten) och finstrimlade

Blanda i en skål och skvätta över

1 msk olivolja

½ msk valfri vinäger

salt & sv.peppar

Blanda runt och låt det stå minst 1 timme.

Torsd:

Gör mkt och frys in

Ärtsoppa

Ca 5 l

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker

3 l vatten

4 gula lökar, halverade

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit, ca 5 cm ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

ev finstrimlad purjo

senap

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar
Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i köttet helt, ev ingefära och lök

Koka under lock till köttet är klart, ca 1 timme och 15 min för fläsk

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

Smulpaj utan vetemjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

1 dl hackade nötter eller frön

1 dl pumpakärnor

2 msk flyt honung

1 tsk kardemumma

50 g smör

Sätt ugnen på 200 gr

Nyp ihop alla ingredienser eller mixa snabbt ihop

Fördela över ca ½ l bär eller frukt i smord form ev blandat med 1 msk majsstärkelse

Grädda mitt i ugnen 15-20 min

Fred:

Räkbrulé med pepparrot

Gör den med fördel dagen innan

Förvara i kyl och garnera precis före servering.

För 6-8

500 g oskalade räkor

3 dl vispgrädde

3 dl standardmjölk

7 ägg

2 msk riven pepparrot

¾ dl hackad dill

Salt & sv.peppar

Garnering:

Räkor

Citron, tunna klyftor utan hinna och kärnor

Dillvippor

Färskriven pepparrot

Sätt ugnen på 150 gr

Skala och grovhacka räkorna, spar några att garnera med

Fördela hacket i smorda portionsformar

Koka upp grädde och mjölk

Knäck äggen i en bunke

Häll den varma vätskan över och vispa under tiden

Tillsätt pepparrot, hackad dill och kryddor

Smaka av

Fördela i formarna

Grädda mitt i ugnen ca 25 min

Låt svalna

Täck över och förvara i kyl

Förbered citronen

Garnera och servera med sallad och bröd.

Lörd:

Kycklingfilé i rosépepparsås

400 gram kycklingfilé

1 msk vetemjöl

50 gram smör

1 tsk salt eller lite mer

1 krm vitpeppar eller lite mer

2 dl torrt vitt vin

1 st hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

1 msk fransk senap

2,5 dl vispgrädde

1,5 msk grovt stött rosépeppar

Klyv filéerna om de är tjocka. Vänd dem i mjöl.

Stek på medelstark värme ca 7 minuter på var sida (de ska vara genomstekta).

Salta och peppra och ta upp dem ur stekpannan. Håll dem varma.

Lös upp buljongtärningen i vinet och koka ihop några minuter.

Rör ner grädde och senap.

Sjud till lagom konsistens.

Rör i den grovstötta rosépepparen och smaka av.

Lägg upp kycklingen på varma tallrikar eller i varm karott och häll såsen över.

Strö gärna lite hela rosépepparkorn över det hela.

Servera med hasselbackare och sallad.

Hasselbackspotatis

12 jämnstora potatisar av fast sort
25g  smör
1tsk  salt
1msk  finsiktat ströbröd

Värm ugnen till 225°
Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 minuter.
Strö på salt och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter.
Pensla med smör då och då.

Sönd:

Krämig lövbiffs & potatisgratäng

4 port
700 g potatis
600 g lövbiff
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 purjolök
200 g färsk spenat
200 g kantareller
smör till stekning

Gratängsås
2 1/2 dl vatten
2 msk konc kalvfond
5 dl grädde
5 msk vetemjöl
1 msk dijonsenap
140 g riven gräddädelost eller annan ost

Gratinering och garnering
1 dl riven lagrad ost
kryddgrönt

Ugn 225°
Skala och skiva potatisarna tunt.
Skär lövbiffen i centimetertjocka strimlor. Krydda.
Bryn köttet i smör i omgångar i stekpanna. Ta av från järnet.
Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och strimla purjolöken. Ansa spenaten.
Fräs lök, paprikor och spenat blankt och smidigt, se till så att all vätska från spenaten kokar bort.
Blanda kött, potatis och grönsaker. Fördela blandningen i en smord ugnsform.
Stek kantarellerna torra i smör i stekpanna. Ta undan några till garnering.

Gratängsås:
Vispa ihop ingredienserna och häll såsen över gratängen.
Peta med en gaffel så att såsen rinner ner mellan fyllningen på alla ställen.
Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen 45 min.
Garnera med de sparade stekta kantarellerna och kryddgrönt.

ÄPPELMOUSSE

6 dl äppelmos, gärna hemgjort med lite bitar

3 msk creme fraiche

1 msk honung

1 msk calvados

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

Sätt ugnen på 150 gr.

Blanda äppelmos, creme fraiche, honung och calvados.

Fördela moset i fyra ugnssäkra formar.

Vispa vitorna till hårt skum, rör i sockret och blanda ordentligt.

Fördela i formarna.

Grädda ca 25 min.

Servera ljummen.

Följer både Ica, Kokaihop och en del veckotidningar på facebook och då får man fina mat tips.
Först tänker jag tipsa om något jag såg i en blogg om mat utan socker.

Vita bönor i tomatsås

4 portioner
2 burkar Zeta Stora Vita Bönor Ekologiska
2 vitlöksklyftor , hackade
1 liten gul lök , hackad
1/2 dl Zeta Olivolja
1/2 dl torrt vitt vin
1 burk Zeta Tomater Finkrossade
1 krm timjan
2 krm oregano
1 lagerblad

Låt bönorna rinna av och skölj dem väl. Fräs vitlök och gul lök i olivoljan i 2-3 minuter på svag värme så att de inte får någon färg. Tillsätt vin, tomater, timjan, oregano och lagerblad. Låt småkoka i cirka 15 minuter.
Lägg i bönorna, koka upp och smaka av med salt och peppar.
Låt koka ihop under 2-3 minuter, späd med lite vatten om det blir för tjockt.
Tillagningstid: 20 minuter

Man kan gott öka på örterna lite, så mkt godare än burkbönor men kanske inte billigare. Jag använde alkoholfritt matlagningsvin, står bredvid vinägern i butiken.

Vi åt med baconlindad korv, ugnstomater och pizzasallad.

Lånad bild

Falukorv i ugn
? 4 pers ? 40 min

700 g falukorv
4 plommontomater
2?3 gula lo?kar
150 g lagrad ost, t ex greve? el va?sterbottens
3?4 msk tomatpure?
2 msk dijonsenap
2 dl gra?dde
2 msk konc kalvfond
2 msk stark chilisa?s, t ex Heinz Hot sauce chipotle garlic
grovmalen svartpeppar salt

Servering
sallad
potatismos eller kokt ris

1. Sa?tt ugnen pa? 225°.
2. Skiva falukorv, tomater och lök. Riv osten. Varva det i en eldfast form. Sta?ll ga?rna skivorna pa? ho?gkant sa? fa?r topparna en god, knaprig yta.
3. Klicka tomatpure? och senap mellan skivorna.
4. Blanda gra?dde och kalvfond med hot sauce. Krydda med salt och peppar. Ha?ll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.
5. Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris

Lånad bild

Köttfärsgratäng m potatis

4 port
2 gula lökar
600 g blandfärs
2 msk smör
salt, svartpeppar
500 g krossade tomater
200 g vitlöksost (färskost)
1 tsk curry
800 g kokt potatis
3?4 tomater
3 dl riven gratängost

Ugn 225°



Gör så här

1. Skala och hacka löken. Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar. Rör ner tomater, ost och curry. Smaka av igen.

2. Skiva de kokta potatisarna. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

3. Servera med en blandad sallad.

Sen ett bra tips så här i förkylningstider

Lånad bild

Ingefärsshot, 5 dl

200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Skala ingefäran, det går bra med en vanlig potatisskalare, eller bara dra av skinnet med en sked.
2. Finriv ingefäran i en bunke.
3. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
4. Låt stå och dra en timme.
5. Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
6. Tappa upp på en trevlig flaska och förvara i kylen.
7. Ta ett shot på cirka 4 cl på morgonen, ingefärsshot håller cirka två veckor i kylen.

Något vi brukar göra som ju är lite lika det här är att lägga en skiva citron eller apelsin i en tekopp, riva över ca 2 cm ingefära, slå på hett vatten och sist lösa upp en sked honung i det. Dricks så varmt det går.
Jag kör på apelsin, tycker det är godast.

Köper hel ingefära och drar av skalet med en liten sked. Lindar in i gladpack och fryser den i bitar, sen river jag från fryst. Gör precis lika med färsk pepparrot men där får jag ta fram en skalare.

Hoppas ni haft en trevlig första advent. Vi tjuvstartade igår

Med lutfisk, vitsås och kryddpeppar, jag vet att om jag äter annan julmat så kan jag inte njuta av lutfisken. Den förtjänar en egen måltid.

Vi gör lika på julafton, tomtegrötfrukost brukar inte bli förrän på fm, ( segstartade ju) så vi äter julmat antingen före eller efter Kalle, i år lär det bli efter för C jobbar.

Sen tar vi lutfisken på kvällen, vi går ju oftast på midnattsmässan och då behövs nåt mer i magen. I år ska C nog inte sjunga på den dock eftersom hon jobbar tidigt på juldagen. Men lufisk på kvällskvisten blir det nog ändå.

Idag blev det en jultallrik

Gravlax med hemmagjord hovmästarsås, skinka, rödbetssallad, Jansson, prinskorv o köttbullar och omelett med kantarellstuvning.

Till efterrätt

Saffranskladdkaka med hallongrädde, det godaste jag ätit på länge.

Saffranskladdkaka med hallongrädde

Ca 12 bitar

100 g vit choklad (kan uteslutas, men ger en extra god smak)

150 g smör

1 påse saffran 0,5 g

3 ägg

2 dl strösocker

½ krm salt

1 ¾ dl vetemjöl

Ca 1 krm kardemummakärnor, mortlade

Garnering: Florsocker

Hallongrädde:

3 dl vispgrädde

ca 1 dl hallon, frysta eller färska

Sätt ugnen på 180 grader.

Bryt chokladen i bitar och smält smöret i en kastrull.

Ta bort kastrullen från värmen och låt chokladen smälta i smöret.

Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kardemumman) i kastrullen och blanda ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad (bröa formen med riven kokos eller ströbröd) eller bakplåtspappersklädd form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar kant.

Strö kardemumman över smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den.

Låt den svalna i formen.

Sikta över florsocker före servering.

Servera den gärna med lättvispad grädde blandad med hallon.

V 48

Veckans frukt:

  

  

Wallenbergare med mandelpotatismos

 

1 kilo mandelpotatis

 

500 gram kalvfärs

1 tsk salt

svartpeppar

1 dl grädde

3 äggulor

smörolja att steka i

 

Mandelpotatismos:

2 msk smör

1½ dl mjölk, varm

salt

vitpeppar

 

Skala mandelpotatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Blanda färsen med salt, peppar och grädde.

Vänd ner äggulorna en i taget.

Dela färsen i 4–5 delar och rulla varje del till en boll.

Hetta upp en stekpanna med smörolja.

Platta ut färsbollarna i pannan till platta biffar och stek i omgångar några minuter på var sida tills biffarna fått fin färg och är genomstekta.

Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp och blanda med smöret.

Tillsätt varm mjölk lite i taget till lagom konsistens.

Smaka av med salt och lite vitpeppar.

Servera biffarna med mandelpotatismos, kokta ärter, brynt smör och rårörda lingon.

  

Flankstek med avocado

 

4 bakpotatisar

1 matsked olivolja

salt och svartpeppar

 

500 gram flankstek

Salt & peppar

smörolja

ca 1 dl vatten

 

granatäpple

avokado

salladslökar

100 gram fetaost

1 matsked timjan repad (1 tsk torkad)

1 deciliter majonnäs

1 matsked chipotlepasta (finns i texmexhyllan)

 

Värm ugnen till 250 grader.

Skrubba potatisarna och skär dem i 1 centimeter tjocka skivor.

Lägg skivorna på papprad plåt och pensla dem på båda sidorna med olivolja.

Salta och peppra dem.

Stek dem i ugnen i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg och är mjuka inuti.

 

Torka under tiden av flanksteken och salta och peppra den.

Hetta upp smöroljan i en panna och stek köttet i cirka 3–4 minuter på varje sida, tills det fått fin färg

Stek sen med lite vatten till den har en innertemperatur på cirka 58 grader.

Ta ut köttet ur pannan och låt det vila i lite smörpapper.

Dela granatäpplet och pilla ut kärnorna.

Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur köttet med en sked och dela halvorna i kvartar.

Skiva salladslöken och smula fetaosten.

Rör ihop majonnäsen med chipotlepastan.

Skiva köttet tvärs över fibrerna och strö över lite salt och svartpeppar.

Lägg upp varma potatisskivor på tallrikar och fördela kött och avokadobitar ovanpå.

Strö över granatäppelkärnor, salladslök och fetaost.

Toppa med lite repad timjan och några droppar god olivolja.

Servera chipotlemajonnäsen till.

 

Tips:

Det är viktigt att skiva köttet tvärs över fibrerna, annars blir det segt och trist.

Kommentar:

Flankstek är en platt styckdetalj av nöt, som också kallas kållapp..

  

Vet inte hur många ggr de senaste veckorna jag fått frågan? Och så klart menar dom D2.

Ja jag kan ju ärligt säga att det är svårare sen jag kom ner i normala värden. Just nu har jag ingen aning alls och jag är inte alls liks duktig som i somras. Bävar inför julen.

Men nånstans märker jag ändå att jag har en spärr. När det gäller godis håller jag mig till choklad eftersom jag inte är jätteförtjust i det och då fuskar jag mindre.... Knäppt! Javisst men det funkar.

Maten är inga jätteproblem, äter potatis max 2 ggr/ veckan. Ser till att ha färdig sallad i kylen och kör mkt med broccoli, vitkål och blomkål. Försöker få i mig protein.
Försöker använda grädde ist för redning, äter mktavocado, valnötter och ägg. Gör en smmothie varje morgon. Avocado, hallon och ingefära är favorit just nu. Slänger i lite brutna valnötter och äter m sked.
Svårt att inte ta något till kaffet, men där kommer ju chokladen in också. Vet jag med mig att jag fuskat mycket så kör jag med vinäger i maten och dricker vatten med mkt citron i.

Äter mer fisk nu med.

Jag vet ju att det inte finns några genvägar till att bli av med det. Inget du gör eller stoppar i dig mer än ökad rörelse och rätt mat i rätt mängder funkar. Så himlaenkelt men ändå så svårt! Gäller både D2 och viktnedgång.

Jag vill inte gräva min grav med kniv och gaffel så jag kämpar på!

Veckans frukt:

Vi dricker ju ingen alkohol på julen, så då kan jag göra glögg m.m sent utan att det gör något. Kom på att det är 4 år sedan jag hade recepten i bloggen senast så ett snabbt inlägg från paddan medans fröknäcket är i ugnen. E har varit här och hjälpt mig.


Röd glögg

2 dl lingondricka
1,5 dl socker
1 bit hel kanel
10 kryddnejlikor
1 tsk hel kardemumma
skal av en hel apelsin
75 cl rött vin eller svart vinbärssaft

Ge lingondrickan ett snabbt uppkok med sockret, kryddorna och apelsinskalet.
Låt det svalna.
Tillsätt vinet och låt det dra på sval plats över natten.
Sila från kryddorna och servera uppvärmd med russin o skållad mandel.

Vit glögg

Görs på samma sätt men lingondrickan byts mot äppelmust eller äppelcider, det röda vinet mot vitt vin och apelsinskalet mot citronskal.
Kan även serveras kyld med is och en tunn citronklyfta.

Nedan är det inte helt alkoholfritt men väl så utspätt.

Champagneglögg


1 fl Blossa lingonglögg
Lika mkt bubbel
1 msk frysta lingon/glas

Både vita och skumpaglöggen ska vara väl kylda och serveras med is i glasen tycker jag.


Jag gillar även detta

Glüwine


1 fl rött vin
1 apelsin + 15-20 hela kryddnejlikor
½ vaniljstång ( el. 1 tsk vanillinsocker)
1 dl socker

Borsta apelsinen väl i hett vatten o preparera den med kryddnejlikorna. Rispa gärna lite i skalet.
Lägg den och vaniljstången i en kastrull o häll på vinet.
Hetta upp låmgsamt, men det får INTE koka.
Låt stå någon timme.
Ta ur apelsin o vaniljstång.
Hetta upp långsamt med socker (vanillinsocker om ni inte haft vaniljstång) tills det är löst, får INTE koka nu heller.
Servera hett gärna med en halv skiva av apelsinen i glaset.

Gillar du Cointreau? Det här tipsade Martin Timell om i ett julprogram för många år sedan, smakar precis som orginalet.

APELSINLIKÖR a la Cointreau

1 helflaska Årstabrännvin
1 dl socker.

Häll av ca 1 dl brännvin och tillsätt 1 dl socker i flaskan. Häll försiktigt tillbaka brännvinet men lämna lite utrymme i flaskhalsen.

Låt stå i rumstemperatur i tre dagar. Vänd upp och ner på flaskan varje dag.

Se recept i veckans matsedel.

Gjorde krutonger själv genom att lägga in kantskurna brödskivor i ugnen och sen bara bryta sönder dom. Blev lite mkt med 2 skivor i var med, men gott med frasigheten till det i övrigt mjuka.
Var första gången jag gjorde den och gör jag den fler ggr ska jag skippa osten i såsen. Tyckte dillsmaken försvann. Då hade jag ändå ett helt fryst paket. Bättre att röra i en äggula ist.
Men god var den och mättande tack vare äggen i botten. Satt inte fel med det iskalla vitvinet till heller.
Rekommenderas!

I den vanliga bloggen kan ni se hur man gör egen mandelmassa och bild + recept på söta tomteluvor till godisbordet i jul. http//www.netaave2.bloggplatsen.se

Hittade det här receptet

Fläskfilé med mango och ananas.



1 fläskfilé, ca 700 g
Smör
salt och peppar
2 tsk curry
1 gul lök, hackad
1/2 chili, strimlad
1 ask minitomater, delade
1 mango, tärnad
1/2 färsk ananas, tärnad
1 msk kalvfond
1 brk kokosmjölk
1?2 msk mango chutney

Servering
Ris o sallad

Putsa filén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek köttet runt om tills det får fin färg.
Skala och ansa frukterna och grönsakerna. Kärna ur chilin.
Skär allt i mindre bitar, blanda ner i pannan och låt fräsa med på svag värme i några minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i ca 10 minuter.
Servera med ris

Fast vi hade rökt fläskfile' som vi skivade tunt, gjorde såsen och åt med den.

Fräste curryn lite i smöret och tillsatte lök och chili
När löken var klar hade vi i frukt o tomater och vände runt, hade både mango och ananas från fryst fast tinad.
Tillsatte fond, kokosmjölk och lite salt o peppar och lät det i princip bara koka upp innan vi rörde i chutney
Det blev gott och häller man såsen på köttet blir det ju varmt. Funkar säkert med kassler eller rökt skinka med.

Veckans frukt:

Jag, Elle improviserade ihop en jättegod sås till laxen ikväll.

Laxen kryddades med salt och limepeppar och stektes 4 min per sida. Vi åt den med potatis, sparris från frysen och:

Citron- och dillsås

2 msk smör

3 msk mjöl

2,5 dl grädde

2,5 dl vatten

Salt och peppar

några stänk pressad citron

fryst dill

Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Späd med vätskan.

koka 3-5 min.

Krydda, ha i citron och dill till såsen är lagom grön.

Numera gör vi inte så mkt godis intalar vi oss, men vi är många viljor så visst blir det några sorter ändå. Jag kommer inte att göra allt jag tipsar om här till jul, men om en sak tar slut kan man ju göra en annan till nyår kanske.

Julgodis

Chokladknäck

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk kakao
3/4 dl hackad, rostad sötmandel
2 msk smör

Blanda grädde, sirap, socker och kakao i en tjockbottnad kastrull.
Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 122° eller när smeten håller kulprovet: häll några droppar smet i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid 15?30 min. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.

Japansk knäck

100gr smör
drygt 2½ dl socker
½ dl ljus sirap
100 gr mandel

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka i 20 min, inte för häftigt det får inte bli bränt.
Hacka mandeln under tiden.
Tillsätt den när knäcksmeten är klar och låt det koka ihop.
Häll upp på ett fat och skär i rutor när den stelnat lite.

Kolla att smeten är klar genom att droppa några droppar i en kopp med kallt vatten, den ska vara hård.

Arraksbollar

1 sockerkaka utan fett, eller ett pkt mix.
Smula kakan/ häll i mixen i en bunke och tillsätt
1½ dl socker
2 msk kakao
1 dl punsch
200 gr mjukt smör
brunt strössel att rulla i

Blanda allt till en kladdig deg som rullas till små bollar.
Rulla dem i strössel och ställ kallt.

Cocosgodis a´la Bounty

3.5 dl florsocker
200 gram cocos
200 gram mjukt smör/margarin
2 tsk vaniljsocker
2 tsk vispgrädde
150 gram choklad, hälften ljus/mörk

Kladda ihop allt.
Rulla bollar, doppa i smält blockchoklad.
Lägg på bakpapper att stelna


Wienernougat

250 gr nougat
125 gr mörk choklad
100 gr flagad och rostad mandel

Smält nougat och choklad i vattenbad, blanda ordentligt.
Tillsätt mandeln.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd avlång form.
Skaka formen så det blir jämnt.
Vik över pappret ovanpå och ställ kallt till nästa dag.
Skär i bitar.

Kexchoklad

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
50 gram mörk choklad
16 Smörgåsrån
200 g blockchoklad, 100 g av varje ljus o mörk + 1 msk olja
6 rutor smält mjölkchoklad att rippla över

Smält dubbelnougat med mörk choklad (Ica Basic) i vattenbad
Dela upp 16 smörgåsrån i högar om 4 st
Bred fyllning på 3 och staplade dom 4 och 4, jämna till högarna och ställde kallt en timme
Dela varje smörgåsrånshög på längden och sen i tre delar rakt över, du ska alltså få ut 6 st på varje.
Smält 100 g ljus och 100 g mörk blockchoklad (ica Basic), blanda ordentligt och doppade bitarna i det.
Lägg dom på bakplåtspapper och ställ dom kallt tills chokladen stelnat
Smäl 2 rader ljus choklad (ej block) och ripplade över från hörn till hörn med en liten sked.
Lät dem stelna ute under lock, hade mina i en tårtbox.
Rånen höll sig spröda. Dom är försvinnande goda.
Förvara dom kallt.

Marknadsnougat

5 dl socker
1.75 dl vatten
125 g kokosfett
6½ dl mjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker

Blanda socker och vatten i en kastrull, koka till sockret smält och lagen är genomskinlig Smält ner kokosfettet däri under omrörning Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sockerlagen med det smälta fettet och rör om ordentligt så allt blandas Häll upp på pappersklädd långpanna och låt det stelna Skär i små fyrkanter.
Gör en ny sats men UTAN KAKAO istället tillsätt ½ dl extra florsocker och ½ dl extra mjöl. När smeten är ihop rörd så delade jag den i två skålar smaksatte den ena med päronessens och den andra med pistage, några droppar karamellfärg, bredde ut den ena smeten över halva nougaten på plåten och sen den andra smeten på andra halvan på med ett bakplåtspapper tryck lite så dem fastnar ihop, o sen ställde jag ut plåten på kylning. Skär i små rutor, förvara i tättslutande förpackning.

Det blir det här i år, en del saker struntar vi i helt enkelt. Det familjen tycker att dom absolut måste ha det får dom fixa själva, resten köper vi. Funderar till och med på köpa färdiga kakdegar i år, bara skiva och grädda. Bättre än färdigköpta iaf.
Har ju sett det här komma några år, får ju ont av att skära länge och mycket, röra, vispa och knåda.
Bengt på en Ica i stan gör t.ex en urgod sillsallad och kalvsylta efter sin mammas recept. Han är egentligen pensionerad men gästspelar på julen med de här sakerna och folk vallfärdar från hela stan.
Min sillsallad som egentligen är mormors är ju godare så klart ;-), men blir nog Bengts iår. Sylta skippar vi nog, lika kroppkakor i köttbullsstrl. och julkorv.

Just sillsallad funderar jag på om det är på utdöende? Varit på 2 julbord och inget har det funnits på. För mig är den lika viktig som skinkan.

Uppesittarkvällen med 2 timmar På Spåret, julspecial. Då har vi nog nåt färdigköpt plock. Kanske sushi rent av.

Brukar ha en dag med kalkon, i år förenklar jag det genom att helt enkelt köpa kalkonfile' och göra den som min julkalkon. Brukar inte hålla på med fyllning iaf. Marinerar i det jag brukar pensla och ösa med, men gör det också. Slipper dra bort skinn och senor, slipper ben och brosk.

Kalkonmarinad

1 dl smörolja
1 msk salt
1 tsk sv.peppar
1 msk kinesisk soja
3 tsk torkad timjan
1-2 msk pressad apelsin

Sen blir det sås på sky och grädde, Hasselbackare och brysselkål för dom som vill ha. Sallad och gele' så klart. Tror revbenen åker med den middagen också.

Skinka har jag köpt färdigkokt i många år redan, griljerar med rivet apelsinskal och krossade peppisar blandat i ströbrödet.

Lutfisk äter vi på julkvällen, den kokar jag alltid i micron.

Det som vi ändå sitter där och skär, men med hjälp av äggskäraren är rödbetssallad. Gillar ju inte majonnäs så gör med gräddfil. Sen har jag en matberedare o den är ju till stor hjälp till Jansson. Fick en omrörare i julklapp för 2 år sen så den rör i gröten. Måste vara julgröt på julaftonsfrukosten.

Sill gör jag bara 2 sorter själv, en med matjessill och den finna ju färdigskuren i bitar. Hur det är med 5- min sill vet jag inte men har ju folk här som kan fixa.
Gör en kanongod saffranssill på den.

Man tar ca hälften av spadet från sillen, skär ner en röd chili i valfri styrka, jag tar 1/2 av den snällaste och utan kärnor. Tillsätter ett kuvert saffran och smakar upp den med konc apelsinjuice. Tror det gick åt drygt hälften av en 2 dl konc. Sen vänder man bara ner sillbitarna, den blev så god.

Eftersom Christine jobbar i år blir matordningen lite annan också. Frukosten blir med julgröt som vanligt men den brukar inte bli så tidig och blir nog inte det i år heller. Jag får väl skutta upp och göra gröten iaf eller om jag rent av gör den kvällen innan, iaf Cs så hon kan ta innan hon åker.
Sen brukar vi äta det kalla före Kalle och det varma på kvällen. Nu vill vi väl se Kalle så blir nåt tilltugg till det och sen helt julbord efter det förutom lutfisken som vi äter på kvällen. Orkar aldrig den annars.
Sen jobbar hon precis hela juldagen, men då kommer sonen. Synd att inte dom kan ses då dock men hon jobbar 7.30-21

Har inte direkt planerat nåt för annandagen, kan bli så att vi åker in på rean och då blir det kanske mat ute och sen har vi ju säkert rester. Frysen är nog välfylld med.

Nyår ja det beror ju på ekonomin men det vore ju skönt att köpa nåt färdigt, är ju bara vi, förmodligen tre. Kan man väl lyxa till med? Vi köpte ju så gott från Maxi när jag fyllde. Dom har nåt med skaldjur med vet jag.