Dagens våffla. Åt en med drottningsylt och sprutgrädde sen också. E hade köpt en sån flaskgrädde man vänder upp o ner på, men inte vet jag om det var grädde, föredrar nog den självvispade.
Resten av veckan är planerad så här.
Tisd:
Pasta med köttfärssås
Onsd:
Fisksoppa med aioli, gör nåt bara på det jag hittar i frysen. Blir förmodligen ett torskblock som jag tinar helt. Morötter, potatis, fänkål, buljong och en näve sockerärtor + massor av dill.
Torsd:
Kycklingspett med tzatziki.
Fred:
Har vi folk här då blir det 3-rätters.
Sparrispannacotta med skaldjur
För 6
1 schalottenlök
1 msk smör
2½ gelatinblad
100 g grön sparris, om fryst ska den vara helt tinad
4 dl vispgrädde
salt & peppar
Skaldjurstopping:
150 g skalade räkor (500 g oskalat)
100 g kräftstjärtar
1 msk rapsolja
2 msk press citron
2 msk hackad dill
peppar
Servera med smördegsstänger med ost.
Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smöret
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 min
Hacka sparrisen och lägg ner den till löken i grytan
Tillsätt grädden och koka upp
Ta bort grytan från värmen och mixa allt slätt
Ta upp gelatinet och låt det smälta i den varma grädden
Smaka av och häll upp i portionsglas
Låt stå kallt minst 4 timmar men helst över natten för att stelna
Blanda räkor, kräftstjärtar, olja, citronpress och dill, smaka av med peppar
Låt det stå och dra ca 1 timme i kylen
Toppa pannacottan med skaldjuren.
Smördegsstänger:
Sätt ugnen på 225 gr
Pensla tinade smördegsplattor med ägg på båda sidor
Fördela riven prästost o sesamfrö på en skärbräda och lägg smördegen på det
Strö över ost och sesamfrö på ovansidan, tryck till det lite (fara över med kaveln kanske)
Skär 2 cm breda remsor, dra ut till ca dubbel längd och vrid till spiraler, grädda 10 min
LAXFILÉ MED KRÄMIG MEDELHAVSFYLLNING
6 pers
6 portionsbitar laxfilé ca 150 gr/st
300 ge philadelphiaost, light går bra
½ finhack. rödlök
3 msk hackade soltorkade tomater
3 msk kapris
2 hackade sardellfiléer (går lika bra med ansjovis)
1 msk tomatpuré
3 msk färsk hackad basilika
nymalen sv.peppar och ev. lite salt
Sätt ugnen på 225 gr.
Skär en lång skåra på längden i varje fiskbit.
Blanda till fyllningen, fördela den rikligt i varje skåra.
Lägg laxbitarna på en smord plåt och baka dem i 8 – 10 min.
Servera med rostade potatisskivor av bakpotatis, och sallad.
Till dessert tror jag att jag antingen gör en glassbomb eller portionsglas med vaniljglass jag har mörka chokladbitar i som jag varvar med
Ananassorbet av burkananas
6 msk socker
5 msk vatten
1/2 msk pressad citron
1 äggvita
1 burk ananas, ca 400 g, krossad eller i bitar
Blanda socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull.
Låt det koka på svag värme 3-4 min till "simmig" koncistens.
Låt lagen kallna.
Vispa äggvitan till hårt skum.
Häll ananasen med sin juice i en matberedare eller mixer.
Häll i sockerlagen och blanda.
Häll blandningen i skålen med äggvitan och blanda försiktigt.
Låt fruktmassan stå i frysen 5-6 timmar.
Ta ut skålen och vispa om med en gaffel ett par gånger innan massan frusit helt.
Ska serveras direkt eller stå över natten.
Ta då ut den och låt den stå i 20 min. i kylen innan servering.
Lörd och Sönd:
Då blir det väl traditionell påskmat. Sill, ägghalvor, kyckling, räkor, gravlax. Jansson, köttbullar & prinskorv med omelett Ost o kex, frukt m.m.
Vi äter väl kanske inte allt båda dagarna utan varierar lite. Skriver mer om det efteråt.
Månd far vi bort, lunchar ute och middag på en dagskryss.