Veckans sallad:
Coleslaw
5-7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1 dl crème fraiche eller matl.youghurt
1/2 dl majonnäs av valfri sort
1 tsk fransk senap
1 tsk socker (kan säkert uteslutas)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Skala och riv moroten.
Skiva rödlöken tunt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.
Smaksätt med socker, salt och peppar.
Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.
Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.
Månd:
Rester av 2 olika sorters fläskfilé, potatisgratäng och kantarellsås
Tisd:
Korv- och vitkålsgryta
½ litet vitkålshuvud, strimlat
4 hg falukorv, i halva skivor
1 brk consommé
1 dl vatten
5-6 morötter i slantar
8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo
1 blomkålshuvud i små buketter
1 kn klippt persilja
ev salt o peppar
stekt svamp
Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta
Blanda consommén med vattnet och häll på
Låt detta puttra 10 min
Lägg i morot, blomkål o lök
Koka ytterligare 10 min
Smaka av och strö över klippt persilja
Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan
Servera med potatis och en citronklyfta.
Använd med fördel färska grönsaker sommartid
Onsd:
Viltskav med potatismos, kantareller och lingon
Torsd:
NIKKALUOKTASOPPA
200 gr köttfärs
1 purjo,strimlad
4 dl strimlad vitkål
2 msk senap
1 l köttbuljong
1 msk soya
1 lagerblad
salt & peppar
hackad persilja
Fräs köttfärs och purjo, lägg i vitkålen efter en stund och fräs med den.
Tillsätt senap, buljong och lagerblad, koka i 10 min.
Smaka av med soya och kryddor.
Tillsätt persiljan före serveringen.
Fred:
Tacos
Lörd:
Torskqueneller med hummersås
500 g torskfilé
2 tsk salt
1 msk potatismjöl
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
Kokspad:
1 l vatten
2 msk kycklingfond
10cm purjolök
5 dl kokspad
2 dl matlagningsgrädde
3 msk vetemjöl
2 msk hummerfond
2 msk hackad dill
Skär fisken i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad.
Strö över salt och kör till en jämn färs. Tillsätt potatismjöl, ägg, grädde och peppar, och kör till en jämn smet.
Kokspad:
Koka upp vatten, fond och purjolök i en gryta.
Forma små ägg av färsen med hjälp av två vattensköljda skedar och lägg ner quenellerna i den kokande buljongen.
Låt sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med hålslev.
Hummersås:
Sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull. Tillsätt grädde, mjöl och fond och koka upp under vispning. Låt sjuda i 3 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Lägg ev tillbaka quenellerna i såsen eller servera såsen vid sidan om. Strö över dill.
Servera med potatis och sockerärter.
Det här är inget jag kan rekommendera, quenellerna fick en skum konsistens och såsen blev väldigt salt. Har dubbelkollat receptet men det stämmer som jag kopierade det. Måste vara fel ändå. Jag fortsätter nog göra det här i stället och gör en vanlig fisksås på hälften fond och hälften mjölk även i fortsättningen.
Sönd:
Rostbiff, pot.gratäng, rostad lök, syltlök och sallad.